Fantakuchen mit fruchtiger Schmand-Creme & Zimt | Blechkuchen

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Rezept: Fantakuchen mit fruchtiger Schmand-Creme & Zimt | Blechkuchen

Zutaten:

Für 1 Blech

Teig:

  • 350 g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 Pck. Backpulver
  • 140 ml Öl
  • 180 ml Fanta (oder eine andere Limonade mit Kohlensäure)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • gerieben Schale einer unbehandelten Orange
  • 200 g Zucker

Schmand-Creme:

  • 500 ml kalte Schlagsahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 250 g Schmand
  • 250 g Speisequark
  • 450 g Pfirsiche aus der Dose (oder andere Früchte)

Ansonsten:

  • Zimtzucker oder gem. Zimt

Zubereitung:

  1. Als erstes wird der luftig-lockere Blechkuchen zubereitet. Dazu werden die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Orangenschale aufgeschlagen, bis sie deutlich heller und schaumiger aussehen.
  2. Das Mehl wird Backpulver und Salz vermischt und zu der Eimasse gesiebt.
  3. Zusammen mit dem Öl wird das Ganze dann vorsichtig untergehoben.
  4. Ganz zum Schluss wird noch so vorsichtig wie möglich die Fanta unterhoben, damit nicht zu viel Kohlensäure entweicht.
  5. Hat sich alles zu einem gleichmäßigen Teig verbunden, kann er auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gegeben und verteil werden.
  6. Im vorgeheizten Ofen wird der Blechkuchen anschließen bei 180°C (Ober-/ Unterhitze) für 20-25 Minuten gebacken.
  7. Wenn der Kuchen goldgelb aussieht, ist er fertig und muss gut abkühlen.
  8. Für die Creme werden die Pfirsiche in mundgerechte Stücke gewürfelt.
  9. Der Quark wir mit dem Schmand vermengt und die Pfirsichstückchen unterhoben.
  10. Das Sahnesteif wird mit dem Vanillezucker vermischt und während des Schlagens zur Sahne gegeben.
  11. Zum Schluss wird die aufgeschlagene Sahne unter die Quarkmasse gehoben und die Creme auf dem abgekühlten Boden verteilt.
  12. Wenn ihr mögt, könnt ihr noch Zimtzucker oder gemahlenen Zimt über die Creme geben und fertig!


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