Um das tolle Aroma der Pinienkerne zu verstärken, werden sie, wie bei dem anderen Pesto auch, als erstes in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett angeröstet. Passt dabei aber gut auf, sie verbrennen sehr schnell.

Anschließend werden die Zutaten in ein hohes Gefäß gegeben und mit dem Pürierstab püriert.

Wer die Möglichkeit hat kann die Zutaten natürlich auch, wie es in Italien gemacht wird mit einem Mörser zerstampfen anstatt sie zu pürieren.

Wenn die Masse zu fest wird kann man einfach noch etwas Olivenöl hinzugeben.

Zum Schluss wird das Pesto in noch heiß ausgespülte Einmachgläser gefüllt und fertig ist es.

Das Pesto hält sich so bis zu 3-4 Wochen im Kühlschrank.

Es passt prima zu allen Arten von Pasta, Brot und Fleisch.