Als erstes wird die frische Hefe leicht zerkrümelt und in dem lauwarmen Wasser aufgelöst. Anschließend wird das Mehl mit der aufgelösten Hefe verrührt, bis sich die Zutaten grob verbunden haben.
Dann kommen noch das Salz und das Olivenöl dazu.
Das ganze wird dann solange weitergerührt, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt, muss er dann 90 Minuten (bei Raumtemperatur) gehen.
Nach dieser Zeit gebt Ihr großzügig Olivenöl auf ein Backblech, gebt den Teig darauf und pinselt ihn großzügig mit dem Olivenöl ein.
So muss er dann nochmal für eine halbe Stunde gehen. Nach der Gehzeit bekommt der Teig noch die typischen Löcher, die Ihr einfach mit den Fingerkuppen hinein drücken könnt.
Wenn es sehr klebt, nehmt gerne noch etwas Olivenöl.
Zum Schluss kommen noch die halbierten Cocktailtomaten, die getrockneten Kräuter, sowie grobes Meersalz oben drauf.
Bei 220°C Umluft muss die Focaccia dann ca. 20 Minuten backen und kann anschließend direkt serviert werden.Sie passt prima zu frischen Salat!
Anmerkungen:
TIPP: Anstatt der Tomaten passen auch Oliven oder dünn geschnittene Zwiebeln super ;-)