Butter selber herstellen
Portionen: 300 Gramm
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handmixer
Zutaten:
- 1 Liter Schlagsahne 30% Fett für ca. 30% Butter
- 2 Schüsseln Eiswasser
Video:
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Zubereitung:
- Die Sahne wird einfach bei mittlerer Geschwindigkeit aufgeschlagen.
- Das könnt ihr übrigens auch mit einem Handmixer machen oder wenn ihr viel Ausdauer habt auch mit einem Schneebesen.
- Verwendet grundsätzlich gut gekühlte Schlagsahne.Für die Butterherstellung ist Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30% super, dann erhaltet ihr auch ca. 30% Butter also ca. 300g aus 1L Sahne.Außerdem sind kalte Rührschüsseln wichtig, denn Wärme tut Sahne nicht gut, egal ob es um Schlagsahne für Torten und Desserts geht oder um die Butterherstellung.
- Irgendwann fängt die Sahne an steif zu werden. Diese Konsistenz wäre jetzt perfekt für Desserts und Torten, aber wir schlagen wir sagen jetzt fleißig weiter.
- Ziel ist es die Sahne zu überschlagen, was normalerweise nur aus Versehen passiert, ist hier genau richtig.
- Durch das lange aufschlagen trennen sich die fettigen und wässrigen Bestandteile der Sahne in Butter und Buttermilch auf. Ihr könnt gut erkennen wie die Sahne beim Aufschlagen jetzt immer gelbstichiger und krisseliger wird.
- Nach einiger Zeit jetzt gut erkennen wie sich die Bestandteile langsam voneinander trennen, am Ende geht es ganz Schnell und Ihr habt Butter und Buttermilch in der Schüssel.
- Die Buttermilch bitte nicht wegschütten mit ihr kann zum Beispiel prima gebacken werden.
- Jetzt sollte die Butter noch unbedingt gewaschen werden da sie sonst schnell ranzig wird.
- Das Ziel ist es, die übrige Buttermilch aus der Butter zu entfernen.Dazu wird der Butterklumpen so lange in Eiswasser gewaschen und das Wasser ab und zu gewechselt, bis das Wasser klar bleibt.
- Mit etwas Küchenpapier kann die Butter dann trocken getupft werden.
- Dann ist unsere köstliche Süßrahmbutter auch schon fertig.
- Falls man eine Größere Menger herstellen möchte, luftdicht verpackt lässt sich die Butter auch für 10 bis 12 Monate einfrieren.