Die Buttertoast-Scheiben mit einem runden Ausstecher (ca. 8cm Durchmesser) ausstechen und die Kreise mit weicher Butter einstreichen.
Toastkreise in die Mulden eines leicht gefetteten Muffins-Bleches drücken und anschließend bei 200°C Ober-/Unterhitze, 10 Minuten goldbraun rösten.
Für die Füllung werden das feingehackte Krebsfleisch, die feingewürfelten Essig-Gurken, Crème fraîche, Parmesan, Meerrettich, Frühlingszwiebel, sowie Salz und Pfeffer miteinander verrührt.
Die fertige Füllung wird einfach kurz vor dem Servieren in den abgekühlten Croustades verteilt. Fertig :)