Für den Teig werden erstmal die trockenen Zutaten vermischt, also Mehl, Backpulver und Salz.
Die Mehlmischung wird dann einfach mit dem Quark, dem Olivenöl und der Milch verknetet, und der Teig ist auch schon fertig.
Er wird auf die Größe eines Backblechs ausgerollt und mehrmals mit einer Gabel eingestochen, so geht er beim Backen gleichmäßig hoch und schlägt keine Blasen.
Topping:
Für das Topping werden einfach die Thymianblättchen abgezupft und mit dem Olivenöl püriert.
Das Thymianöl wird dann gleichmäßig auf dem Teig verteilt, und das Ganze wird zum Schluss mit dem Fleur de Sel oder groben Meersalz bestreut.
Anschließend geht es dann ab in den Backofen, und zwar bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 20 bis 25 Minuten.