Hähnchencurry mit Kokosmilch und Gemüse
Cremiges Hähnchencurry mit Kokosmilch, Paprika, Karotte und Tomaten. Gelbe Currypaste sorgt für Würze, Limettensaft für eine frische Note. Das Rezept ist für 6 Personen angegeben.
Portionen: 6 Personen
Zutaten:
- 500 g gewürfelte Hähnchenbrust
- 2 EL Speisestärke
- 1 Zwiebel in grobe halbringe geschnitten
- 3 Tomaten gewürfelt
- 2 rote Paprikaschoten in Streifen geschnitten
- 1 Karotte in dünne Scheiben geschnitten
- 150 ml Wasser
- 2 Dosen Kokosmilch
- 1 Limette bzw deren Saft
- 1 ein EL gelbe Currypaste
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Im ersten Schritt wird das Hähnchenfleisch mit der Speisestärke vermischt und die überschüssige Stärke abgesiebt.
- Dann wird das Fleisch von allen Seiten scharf in etwas Öl angebraten.
- Danach wird es aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt.
- Als erstes werden die Karotten ca. 5 Minuten angebraten.
- Anschließend kommen noch Zwiebeln und Paprika dazu und werden weitere 5 Minuten mit angebraten.
- Ganz zum Schluss werden noch die Tomaten dazu gegeben.
- Sobald die Tomaten weich sind, Kokosmilch, Wasser, gelbe Currypaste, Pfeffer und Salz zugeben. Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben und alles verrühren.
- Das Curry bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren prüfen, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
- Kurz vor dem Servieren wird das Hähnchen Curry noch mit Limettensaft abgeschmeckt.
- Das Hähnchencurry servieren. Dazu passt Basmati-Reis.