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Karotten-Kürbis-Suppe mit Kokos
Dieses Mal gibt es eine leckere Karotten-Kürbis-Suppe mit Kokos.
Art: Suppe
Land & Region: Deutsch
Keyword: Karotten Kübis Suppe, Karottensuppe, Kürbissuppe, Möhrensuppe
Portionen: 4 Personen
- 350 g Möhren gewürfelt
- 250-300 g Kürbisfleisch gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 3/4 L Gemüsebrühe oder Rinderbrühe, Hühnerbrühe oder auch nur Wasser
- 150 ml Kokosmilch
- Pfeffer und Salz
- 1/2 TL Cayennepfeffer
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Die Zwiebel und der Knoblauch Knoblauchstückchen werden in etwas Öl angedünstet, bis sie glasig werden.
Dann kommen die gewürfelten Karotten und der gewürfelte Kürbis dazu und werden ca. 1 Minute mit angedünstet.
Anschließend wird das Ganze mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch abgelöscht.
Das Ganze sollte dann bei niedriger Hitze und geschlossenen Deckel ca. 15 Minuten köcheln.
Am Ende wird die Suppe noch püriert und mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer abgeschmeckt.
Wenn Ihr es nicht ganz so scharf mögt, könnt Ihr den Cayennepfeffer einfach raus lassen.
Calories: 149kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 3g | Fat: 8g | Saturated Fat: 7g | Sodium: 817mg | Potassium: 624mg | Fiber: 3g | Sugar: 9g | Vitamin A: 20390IU | Vitamin C: 14mg | Calcium: 58mg | Iron: 2mg
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