Wenn es draußen kalt wird, ist diese Karotten-Kürbis-Suppe mit Kokos genau das Richtige. Süße Möhren, cremiges Kürbisfleisch und Kokosmilch ergeben eine samtige Suppe, die durch einen Hauch Cayennepfeffer eine leichte Schärfe bekommt. In weniger als 30 Minuten ist sie fertig – ideal für einen entspannten Feierabend.
Karotten-Kürbis-Suppe mit Kokos
Zutaten:
- 350 g Möhren gewürfelt
- 250-300 g Kürbisfleisch gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 3/4 L Gemüsebrühe oder Rinderbrühe, Hühnerbrühe oder auch nur Wasser
- 150 ml Kokosmilch
- Pfeffer und Salz
- 1/2 TL Cayennepfeffer
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Die Zwiebel und der Knoblauch Knoblauchstückchen werden in etwas Öl angedünstet, bis sie glasig werden.
- Dann kommen die gewürfelten Karotten und der gewürfelte Kürbis dazu und werden ca. 1 Minute mit angedünstet.
- Anschließend wird das Ganze mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch abgelöscht.
- Das Ganze sollte dann bei niedriger Hitze und geschlossenen Deckel ca. 15 Minuten köcheln.
- Am Ende wird die Suppe noch püriert und mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer abgeschmeckt.
- Wenn Ihr es nicht ganz so scharf mögt, könnt Ihr den Cayennepfeffer einfach raus lassen.
Nährwerte (ohne Gewähr, keine Ernährungsberatung)
Für eine besonders cremige Konsistenz pürierst du die Suppe richtig lange, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Ein häufiger Fehler: die Kokosmilch zu früh hinzuzufügen – gib sie erst nach dem Pürieren dazu, sonst kann sie ausflocken. Wer es würziger mag, variiert mit Ingwer oder Chili. Im Kühlschrank hält sich die Suppe drei Tage, und du kannst sie portionsweise einfrieren. Falls du mehr Kokos-Geschmack suchst, probiere auch meine Karotten-Kokos-Suppe.
