Saftiger Schokoladenkuchen mit Zucchini
Saftiger Schokoladenkuchen mit geriebener Zucchini, Dinkelmehl, Haselnüssen und Zartbitterschokolade. Gebacken in einer etwa 30 cm langen Kastenform.
Portionen: 1 Kuchen (Kastenform ca. 30 cm)
Zutaten:
- 3 Eier M
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker 7 g
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 60 g Kakaopulver
- 300 g Zucchini ca. 1 Stück
- 2 TL Backpulver
- 100 g gehackte Zartbitterschokolade
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 1/2 TL Salz
- 130 ml Öl Raps oder Sonnenblumenöl
- Schokotropfen optional
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Wascht die Zucchini, raspelt sie grob und stellt sie beiseite.
- In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker weiß cremig aufschlagen.
- Das Dinkelmehl mit Salz, Backpulver, Kakaopulver und gemahlenen Haselnüssen vermischen.
- Vermengt das Öl mit der geraspelten Zucchini. Gebt diese Mischung zusammen mit der gehackten Zartbitterschokolade zur Eiermasse. Hebt anschließend auch die vorbereitete Mehlmischung unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Kastenform (ca. 30 cm) geben.
- Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 55 bis 60 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Nach Wunsch mit Schokotropfen garnieren und servieren.