Hallo ihr Lieben, Schokoladenkuchen mit Zucchini ist eine leckere Möglichkeit, das vielseitige Gemüse auch beim Backen zu verwenden. Die groben Zucchiniraspel sorgen für Saftigkeit, während Kakaopulver und gehackte Zartbitterschokolade den schokoladigen Geschmack bringen. Gemahlene Haselnüsse und Dinkelmehl runden den Teig ab.
Der Kuchen wird in einer etwa 30 cm langen Kastenform gebacken und passt gut zum Nachmittagskaffee. Plant die Backzeit von 55 bis 60 Minuten sowie ausreichend Zeit zum Auskühlen ein. Alle Zutaten, die Backtemperatur und das Video findet ihr in der Rezeptkarte.
So gelingt der Schokoladenkuchen mit Zucchini
Schlagt Eier, Zucker und Vanillezucker zunächst weiß-cremig auf. Mischt die trockenen Zutaten separat, damit sich Backpulver, Kakao und Haselnüsse gleichmäßig im Mehl verteilen. Anschließend werden die Öl-Zucchini-Mischung, die gehackte Schokolade und die Mehlmischung mit der Eiermasse verbunden.
Hebt die Zutaten nur so lange unter, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Vergesst dabei die Mehlmischung nicht: Sie gehört ebenso in den Teig wie die Zucchiniraspel und die Schokolade. Bereitet die Kastenform wie in der Anleitung beschrieben vor, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
Saftiger Schokoladenkuchen mit Zucchini
Zutaten:
- 3 Eier M
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker 7 g
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 60 g Kakaopulver
- 300 g Zucchini ca. 1 Stück
- 2 TL Backpulver
- 100 g gehackte Zartbitterschokolade
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 1/2 TL Salz
- 130 ml Öl Raps oder Sonnenblumenöl
- Schokotropfen optional
Video:
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von YouTube. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr InformationenZubereitung:
- Wascht die Zucchini, raspelt sie grob und stellt sie beiseite.
- In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker weiß cremig aufschlagen.
- Das Dinkelmehl mit Salz, Backpulver, Kakaopulver und gemahlenen Haselnüssen vermischen.
- Vermengt das Öl mit der geraspelten Zucchini. Gebt diese Mischung zusammen mit der gehackten Zartbitterschokolade zur Eiermasse. Hebt anschließend auch die vorbereitete Mehlmischung unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Kastenform (ca. 30 cm) geben.
- Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 55 bis 60 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Nach Wunsch mit Schokotropfen garnieren und servieren.
Backzeit und Auskühlen
Heizt den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Die angegebene Backzeit beträgt 55 bis 60 Minuten. Prüft gegen Ende mit einem Holzstäbchen, ob noch roher Teig daran haftet. Achtet dabei auf die Schokoladenstücke: Geschmolzene Schokolade am Stäbchen ist nicht dasselbe wie ungebackener Teig.
Lasst den Kuchen nach dem Backen kurz in der Form stabil werden, löst ihn vorsichtig heraus und lasst ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Danach könnt ihr ihn nach Wunsch mit den optionalen Schokotropfen garnieren und in Scheiben schneiden.
Zucchini süß und herzhaft genießen
Lasst euch den saftigen Kuchen schmecken! Wenn ihr noch Zucchini übrig habt, schaut euch auch unsere Zucchinipuffer mit Joghurt-Dip an. Wir freuen uns, wenn ihr in den Kommentaren erzählt, wie euch der Schokoladenkuchen gelungen ist.
