Zucchinipuffer mit Joghurt-Dip
Zucchinipuffer mit Frühlingszwiebel, dazu ein cremiger Dip aus Naturjoghurt, Schmand, Kräutern und Knoblauch. Die geriebene Zucchini zieht vor dem Braten etwa 15 Minuten mit Salz.
Portionen: 0
Zutaten:
Für die Zucchinipuffer
- 500-650 g Zucchini g
- 2 Eier Größe M
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 80 g Mehl Typ 405
- 1 Frühlingszwiebel
Für den Joghurtdip:
- 200 g Naturjoghurt g
- 200 g Schmand g
- Gehackte Petersilie und Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zehe fein gehackter Knoblauch
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Wascht die Zucchini und reibt sie. Vermengt die Raspel mit dem angegebenen Teelöffel Salz.
- Lasst die gesalzene Zucchini etwa 15 Minuten stehen. In dieser Zeit zieht das Salz Wasser aus dem Fruchtfleisch.
- Drückt die Zucchiniraspel nach der Ruhezeit leicht aus und gießt die ausgetretene Flüssigkeit ab.
- Schneidet die Frühlingszwiebel klein und vermengt sie zusammen mit den Eiern und der ausgedrückten Zucchini.
- Gebt Pfeffer und Mehl dazu und verrührt alles zu einer gleichmäßigen Masse.
- Erhitzt eine beschichtete, leicht gefettete Pfanne. Gebt die Zucchinimasse portionsweise hinein und formt kleine Puffer.
- Bratet die Puffer von beiden Seiten, bis sie knusprig und durchgegart sind.
Joghurtdip:
- Verrührt für den Dip Naturjoghurt, Schmand, gehackte Petersilie und Schnittlauch sowie den fein gehackten Knoblauch. Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviert die frisch gebratenen Zucchinipuffer mit dem Joghurt-Dip.