Hallo ihr Lieben, diese Zucchinipuffer mit Joghurt-Dip bringen Abwechslung auf den Teller. Die Puffer werden aus geriebener Zucchini, Eiern, Mehl und Frühlingszwiebel zubereitet und in der Pfanne gebraten. Dazu gibt es einen cremigen Dip aus Naturjoghurt und Schmand mit Petersilie, Schnittlauch und Knoblauch.
Ob als herzhafter Snack oder als Gemüsegericht: Besonders lecker sind die Puffer frisch aus der Pfanne. Plant vor dem Braten die im Rezept vorgesehenen 15 Minuten ein, in denen die gesalzene Zucchini Wasser abgibt. Dieser kleine Vorbereitungsschritt hilft dabei, dass die Puffermasse nicht zu flüssig wird.
Warum die Zucchini zuerst gesalzen wird
Zucchini enthält viel Wasser. Vermengt die Raspel deshalb zuerst mit dem angegebenen Salz und lasst sie ziehen. Anschließend drückt ihr sie leicht aus und gießt die Flüssigkeit ab. Erst danach kommen Eier, Frühlingszwiebel, Pfeffer und Mehl dazu. So lässt sich die Masse besser portionieren.
Verwendet zum Braten eine beschichtete, leicht gefettete Pfanne. Formt kleine Puffer und lasst zwischen ihnen etwas Platz, damit ihr sie gut wenden könnt. Wartet mit dem Wenden, bis die Unterseite ausreichend fest ist, und bratet die Puffer von beiden Seiten durch.
Zucchinipuffer mit Joghurt-Dip
Zutaten:
Für die Zucchinipuffer
- 500-650 g Zucchini g
- 2 Eier Größe M
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 80 g Mehl Typ 405
- 1 Frühlingszwiebel
Für den Joghurtdip:
- 200 g Naturjoghurt g
- 200 g Schmand g
- Gehackte Petersilie und Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zehe fein gehackter Knoblauch
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Wascht die Zucchini und reibt sie. Vermengt die Raspel mit dem angegebenen Teelöffel Salz.
- Lasst die gesalzene Zucchini etwa 15 Minuten stehen. In dieser Zeit zieht das Salz Wasser aus dem Fruchtfleisch.
- Drückt die Zucchiniraspel nach der Ruhezeit leicht aus und gießt die ausgetretene Flüssigkeit ab.
- Schneidet die Frühlingszwiebel klein und vermengt sie zusammen mit den Eiern und der ausgedrückten Zucchini.
- Gebt Pfeffer und Mehl dazu und verrührt alles zu einer gleichmäßigen Masse.
- Erhitzt eine beschichtete, leicht gefettete Pfanne. Gebt die Zucchinimasse portionsweise hinein und formt kleine Puffer.
- Bratet die Puffer von beiden Seiten, bis sie knusprig und durchgegart sind.
Joghurtdip:
- Verrührt für den Dip Naturjoghurt, Schmand, gehackte Petersilie und Schnittlauch sowie den fein gehackten Knoblauch. Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviert die frisch gebratenen Zucchinipuffer mit dem Joghurt-Dip.
Der passende Joghurt-Dip zu Zucchinipuffern
Während die Zucchini zieht, könnt ihr bereits den Dip anrühren. Naturjoghurt und Schmand bilden die cremige Grundlage. Gehackte Petersilie, Schnittlauch und fein gehackter Knoblauch geben Würze. Schmeckt den Dip zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab.
Warum zerfallen Zucchinipuffer manchmal?
Eine sehr feuchte Masse oder zu frühes Wenden kann das Braten erschweren. Achtet deshalb auf das Ziehenlassen und Ausdrücken der Raspel. Kleine Puffer lassen sich außerdem leichter wenden als große. Haltet euch zunächst an die angegebenen Zutatenmengen und prüft die Konsistenz nach dem Vermengen.
Frisch aus der Pfanne genießen
Serviert die Zucchinipuffer mit dem cremigen Dip und lasst es euch schmecken! Wenn ihr Zucchini auch einmal süß verarbeiten möchtet, findet ihr hier unseren Schokoladenkuchen mit Zucchini. Erzählt uns gern, wie euch die Puffer gelungen sind.
