Karotten-Kürbis-Suppe mit Kokos
Dieses Mal gibt es eine leckere Karotten-Kürbis-Suppe mit Kokos.
Portionen: 4 Personen
Zutaten:
- 350 g Möhren gewürfelt
- 250-300 g Kürbisfleisch gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 3/4 L Gemüsebrühe oder Rinderbrühe, Hühnerbrühe oder auch nur Wasser
- 150 ml Kokosmilch
- Pfeffer und Salz
- 1/2 TL Cayennepfeffer
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Die Zwiebel und der Knoblauch Knoblauchstückchen werden in etwas Öl angedünstet, bis sie glasig werden.
- Dann kommen die gewürfelten Karotten und der gewürfelte Kürbis dazu und werden ca. 1 Minute mit angedünstet.
- Anschließend wird das Ganze mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch abgelöscht.
- Das Ganze sollte dann bei niedriger Hitze und geschlossenen Deckel ca. 15 Minuten köcheln.
- Am Ende wird die Suppe noch püriert und mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer abgeschmeckt.
- Wenn Ihr es nicht ganz so scharf mögt, könnt Ihr den Cayennepfeffer einfach raus lassen.
Nährwerte (ohne Gewähr, keine Ernährungsberatung)
Calories: 149kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 3g | Fat: 8g | Saturated Fat: 7g | Sodium: 817mg | Potassium: 624mg | Fiber: 3g | Sugar: 9g | Vitamin A: 20390IU | Vitamin C: 14mg | Calcium: 58mg | Iron: 2mg
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