Rezept: Berliner/Berliner Pfannkuchen/Krapfen für Fasching & Karneval
Karneval und Fasching sind zum Greifen nah und Berliner dürfen da auf keinen Fall fehlen. Wir zeigen Euch, wir ihr sie ganz einfach selber machen könnt.
Portionen: 16 Stück
Zutaten:
- 600 g Mehl Typ 405
- 2 Päckchen Trockenhefe oder ein Würfel Frisch-Hefe
- 2 Eier der Größe M
- 65 g Butter flüssig, aber nicht heiß
- 2-4 TL Zucker
- ½ TL Salz
- 50 ml Wasser lauwarm
- 180-200 ml Milch lauwarm
Füllung:
- Marmelade Sie ist für die Füllung, es ist egal welche, sehr gut schmeckt Himbeerkonfitüre ohne Kerne, man kann auch Schokocreme nehmen
- Puderzucker zum Bestäuben
Außerdem:
- 1 KG Pflanzenfett zum frittieren
Video:
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Zubereitung:
- Als erstes werden Zucker und Trockenhefe in Wasser aufgelöst und 5 Minuten zur Seite gestellt, bis die Hefe anfängt zu arbeiten.
- Danach wird das Mehl zusammen mit Salz, Eiern, flüssiger Butter, Milch und Hefe verknetet, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Abgedeckt muss er dann ca. eine halbe Stunde gehen.
- Nach der Ruhezeit wird der Teig dann ca. 1 cm dick ausgerollt und mit einem Glas von ca. 8cm Durchmesser ausgestochen.
- Die Teigstückchen kommen zum gehen auf eine bemehlte Unterlage und werden wieder abgedeckt, damit sie nicht austrocknen.
- Nach einer weiteren halben Stunde können die Berliner dann in heißem Pflanzenfett ausgebacken werden. Es hat die richtige Temperatur, wenn Bläschen an einem Holzlöffel hochsteigen. Das Fett darf nicht zu heiß sein, weil sonst die äußere Teigschicht verbrennt und der Teig innen noch roh ist.
- Wenn sie von beiden Seiten goldbraun sind, werden sie zum Abtropfen auf Küchenpapier gelegt und müssen etwas abkühlen.
- Anschließend können sie mit etwas Konfitüre gefüllt werden, was am besten mit einem Spritzbeutel funktioniert.
- Zum Schluss bestäuben wir sie noch mit etwas Puderzucker, ihr könnt z.B. aber auch Zuckerglasur oder geschmolzene Schokolade nehmen.
- Am besten schmecken die Berliner immer ganz frisch, weil sie an der Luft schnell austrocknen.
- Wir wünschen Euch viel Spaß dabei
Anmerkungen:
Am besten schmecken die Berliner immer ganz frisch, weil sie an der Luft schnell austrocknen.
Wir wünschen Euch viel Spaß dabei
Wir wünschen Euch viel Spaß dabei
Vielen Dank für deine Webseite, ich unterrichte Deutsch für Köche und greife immer wieder zu dieser Seite, um mit meinen Schülern Rezepte auszuprobieren.
Hallo Nati =)
Das freut mich so <3 Danke für die liebe Rückmeldung und viel Spaß beim Backen und Kochen!
LG
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geht’s auch mit Margarine statt Butter?
Hallo Mina =) Das ist geschmacklich zwar nicht ganz so gut, aber funktioniert auch 🙂 LG
Die heissen nicht Berliner sondern entweder Pfannkuchen oder Berliner Pfannkuchen weil ein Berliner ist jemand der aus Berlin kommt 😑
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