Diese kleinen Zitronen-Buttermilch-Gugel sind genau das richtige, wenn du Lust auf einen saftigen, feinen Rührteig hast, der schnell gelingt. Der Teig wird mit Buttermilch und frischer Zitronenschale zubereitet, was ihn besonders locker und aromatisch macht. Anders als ein großer Gugelhupf sind die Minis schon nach 15 Minuten fertig und eignen sich perfekt für Kaffeebesuche oder als Mitbringsel. Wichtig ist, dass Butter, Ei und Buttermilch Raumtemperatur haben, sonst wird der Teig klumpig. Die Mini-Gugelformen solltest du gut einfetten und mit Mehl ausstäuben, damit die kleinen Kuchen später sauber herausfallen.
Mini Gugelhupf backen | Mini Gugel mit Buttermilch & Zitrone
Zutaten:
Teig
- 120 g Mehl
- 1 Ei Raumtemperatur
- 70 g Butter Raumtemperatur
- 70 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- ½ TL Backpulver
- 80 ml Buttermilch Raumtemperatur
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Zitronenschale einer halben unbehandelten Zitrone
Zitronenguss
- Puderzucker gesiebt
- Zitronensaft
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Für den zitronigen Teig werden die weiche Butter, der Zucker, der Vanillinzucker und die Zitronenschale cremig gerührt.
- Danach kommt das Ei dazu und wird gut unter die Masse gerührt.
- Damit sich die trockenen Zutaten später besser im Teig verteilen, wird das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz erst in einer extra Schüssel verrührt und anschließend im Wechsel mit der Buttermilch zu der Butter-Ei-Masse gegeben.
- So kann der Teig dann auch schon in einen Spritzbeutel gefüllt und in den kleinen Gugel Formen verteilt werden.
- So könnt ihr die kleinen Leckerbissen dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 12-15 Minuten backen.
- Nach dem Backen müssen die Mini Gugel in der Form abkühlen, sonst könnt ihr sie nicht lösen, ohne dass sie auseinanderfallen.
- Für den Guss vermischt ihr gesiebten Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dicken Guss.
- Wenn die Küchlein abgekühlt sind, können sie mit dem Guss überzogen und verziert werden.
- Und dann sind sie endlich fertig und können vernascht werden.
Damit die Mini-Gugel schön gleichmäßig backen, fülle den Teig nicht zu hoch in die Formen – etwa zwei Drittel reichen. Ein häufiger Fehler ist, die Backzeit zu überschreiten: Nach 12 Minuten die Stäbchenprobe machen, denn die kleinen Gugel sind schnell trocken. Statt Zitronenguss kannst du die Gugel auch mit Puderzucker bestäuben oder in geschmolzene Kuvertüre tauchen. Wer keine Buttermilch da hat, ersetzt sie durch Joghurt oder Milch mit einem Spritzer Zitronensaft. Übrig gebliebene Gugel halten sich in einer Dose drei Tage, im Gefrierfach sogar einen Monat. Falls du noch mehr Gugelhupf-Varianten ausprobieren möchtest, schau dir unseren Quark-Gugelhupf an, der ebenfalls ohne Hefe auskommt und wunderbar saftig wird.
Dieses Rezept ist der Wahnsinn. Ich habe schon viele Rezepte für kleine Gugel und Minikuchen ausprobiert. Alle waren irgendwie leicht matschig oder sind nach zwei Tagen schon zerkrümelt also irgendwie nicht das Passende aber dieses Rezept hier hat mich total begeistert. Man kann den Teig super einfärben und auch in den kleisten Förmchen toll bunt schichten. Die Kuchen werden sehr fluffig und sind nach 4 Tagen immer noch weich und schmecken klasse. Daumen hoch und super lieben Dank für dieses tolle Rezept 🙂
Vielen Dank liebe Brina 🙂
Ich wünsche dir ein schönes Oster-Wochenende 🙂