Zubereitung:

1. Für den Keksteig werden die Butter, der Zucker und der Vanillezucker cremig gerührt und anschließend das Ei dazugegeben und gut mit der Masse verrührt.
2. Dann geht’s mit den trocknen Zutaten weiter.
   Dazu wird das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Salz und dem Backpulver vermischt und anschließend zu der Buttermasse gegeben.
3. Wenn sich alle Zutaten gut vermischt haben, wird die Hälfte des Teiges in Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank gelegt.
4. Zu der anderen Hälfte kommen ungesüßter Kakao, Zucker und Milch.
5. Wenn sich die restlichen Zutaten gut mit dem Teig vermischt haben, wird der dunkle Teig ebenfalls in Frischhaltefolie gewickelt und auch in den Kühlschrank gelegt.
6. Nach ca. 2 Stunden werden der heller und der dunkle Teig zwischen 2 Lagen Backpapier auf ungefähr die gleiche Größe ausgerollt.
7. Damit die beiden Lagen auch gut zusammenkleben, wird die eine Teigplatte dünn mit dem Eiweiß bestrichen und die zweite Lage darauf gesetzt.
8. Anschließend wird der Teig der Länge nach aufgerollt und in Frischhaltefolie eingewickelt.
9. So kommt die Teigrolle dann für eine Stunde in den Kühlschrank.
10. Zum Schluss wird die Folie wieder entfernt und die Rolle in 3-4mm dicke Scheiben geschnitten.
11. Mit etwas Abstand werden die Kekse dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gesetzt und bei 160°C (Umluft) 15-20 Minuten gebacken.