Knusprige Hafer-Zimt-Kekse
Außen knusprig, innen mürbe – so sollen gute Hafer-Zimt-Kekse sein. Der Trick liegt in der richtigen Butter-Zucker-Creme und einer kurzen Backzeit. Mit nur wenigen Zutaten wie Butter, Zucker, Haferflocken und einer Prise Zimt sind sie schnell zusammengerührt. Perfekt, wenn spontan Lust auf Selbstgebackenes zum Kaffee aufkommt. Ob mit oder ohne Rosinen – sie schmecken immer.
Portionen: 20 Stück
Zutaten:
- 170 g Butter Raumtemperatur
- 160 g Zucker
- 1 Ei Größe M, Raumtemperatur
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 90 g Mehl
- 1/4 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g zarte Haferflocken
- Wenn Ihr Rosinen mögt könnt Ihr auch noch ca. 1EL dazu geben. Schmeckt sehr lecker!
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Für den Teig verrührt Ihr die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker und gebt anschließend das Ei hinzu.
- Achtet darauf, dass die Zutaten alle Raumtemperatur haben.
- Wenn die Butter und Ei zu kalt sind, vermengen sich die Zutaten nicht gut miteinander und der Teig wird zu fest.
- In einer extra Schüssel vermischt Ihr die Haferflocken, das Mehl, das Salz, den gemahlenen Zimt, das Backpulver und Natron und gebt diese Mischung zu der Butter-Ei-Masse.
- Wenn sich alle Zutaten verbunden haben, form Ihr kleine Kugeln aus dem Teig, legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und drückt sie etwas flach.
- Bei 175°C (Umluft), kommen die Kekse dann 15-20 Minuten in den Ofen. Luftdicht und trocken gelagert, halten sich die Kekse ca. 2 Wochen frisch =)
- Jetzt aber: Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr!
Anmerkungen:
Damit die Kekse wirklich knusprig werden, solltet ihr den Teig nicht zu lange kneten und die Butter weich, aber nicht flüssig sein lassen. Ein häufiger Fehler ist zu viel Mehl – haltet euch genau an die Mengenangaben. Wer es etwas anders mag, tauscht die Hälfte des Zuckers gegen braunen Zucker für ein kräftigeres Aroma. Oder ersetzt 20 Gramm Mehl durch Kakaopulver für eine Schoko-Variante. Die fertigen Kekse halten sich in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen. Falls sie doch mal weich werden, einfach für drei Minuten bei 150 Grad Umluft im Ofen auffrischen – dann sind sie wieder knusprig.
