Panna Cotta mit Himbeer-Gelee ist ein echter Klassiker unter den Schichtdesserts. Die cremige Vanille-Panna Cotta trifft auf ein fruchtiges Himbeer-Gelee – das passt einfach perfekt. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du beides selbst zubereitest, mit frischen Himbeeren und echter Vanilleschote. Keine fertigen Mischungen, sondern alles von Grund auf. Klingt aufwendiger, als es ist – versprochen.
Panna Cotta mit Himbeer-Gelee
Zutaten:
Himbeer-Gelee:
- 150 g Himbeeren gefroren oder frisch
- 120 ml Wasser
- 65 g Zucker
- 3 ½ Blatt Gelatine
Panna Cotta:
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 450 ml Sahne
- 55 g Zucker
- 3 Blatt Gelatine
Alternativ gehen natürlich auch fertig Mischungen aus der Backabteilung.
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Für das Himbeer-Gelee wird als erstes die Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht.
- Danach werden Himbeeren mit Wasser und Zucker erhitzt, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Himbeeren zerfallen. Ihr könnt frische oder gefrorene Himbeeren verwenden.
- Wenn es soweit ist, wird die Himbeermasse passiert und die ausgedrückten Gelatine-Blätter in der heißen Masse aufgelöst.
- Für einen schönen Effekt könnt Ihr die Dessertgläser schräg in Glasschüssel oder Eierkarton stellen und die Masse so fest werden lassen.
- Bis es weitergehen kann, sollte das Gelle dann erst mal für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.
- Für die Panna Cotta wird genau wie bei dem Himbeer-Gelle erst mal die Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht.
- Danach wird eine Vanilleschote aufgeschnitten und das Mark herausgekratzt.
- Die Schote und das Mark werden dann mit Sahne, Zucker und Salz aufgekocht.
- Anschließend wird die heiße Sahnemischung in eine Schüssel gefüllt und die ausgedrückte Gelatine darin aufgelöst.
- Die Masse sollte dann erst mal eine halbe Stunde abkühlen (wenn sie so heiß in die Gläser gefüllt wird, würde sich das Himbeer-Gelee wieder auflösen).
- Danach kann sie in die Gläser mit dem Gelee gefüllt werden.
- Das Ganze sollte dann nochmal für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank.
Damit das Panna Cotta mit Himbeer-Gelee wirklich gelingt, habe ich ein paar Tipps aus meiner Kueche: Die Gelatine immer in kaltem Wasser einweichen, nicht in warmem – sonst verliert sie ihre Bindungskraft. Beim Erhitzen der Sahne die Vanilleschote auskratzen und die Schote mitkochen, das gibt mehr Aroma. Und wichtig: Die Panna Cotta vor dem Ueberschichten mit dem Gelee komplett fest werden lassen, sonst vermischen sich die Schichten. Wer mag, kann statt Himbeeren auch Erdbeeren oder Brombeeren nehmen. Das Dessert haelt sich im Kuehlschrank gut zwei Tage – abgedeckt, damit es keine Fremdgerueche annimmt. Uebrig gebliebenes Gelee schmeckt auch auf Joghurt oder Pfannkuchen.
Schmeckt himmlisch!!!
Das freut mich Marie =) Danke für dein liebes Feedback 🙂
Liebe Grüße!