Diese Sahne-Karamell-Sauce wird beim Abkühlen fest und cremig – perfekt als Topping für Desserts, als Tortenfüllung oder einfach aufs Brot gestrichen. Du brauchst nur Zucker, Butter, Sahne und eine Prise Salz. Mehr Zutaten sind nicht nötig für diesen intensiven Karamellgeschmack.
Sahne-Karamell-Sauce/ Sahne-Karamell-Creme
Kochutensilien
Zutaten:
- 200 g Zucker
- 70 g Butter
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Salz
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Im ersten Schritt gebt Ihr weißen Kristallzucker in eine beschichtete Pfanne und lasst ich mit niedrigster Stufe schmelzen.
- Habt dabei etwas Geduld und rührt den Zucker nicht durch, dass kann sich einige Minuten hinziehen.
- Wenn Ihr erkennen könnt, dass der Zucker am Rand anfängt zu karamellisieren, könnt Ihr die Masse vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Wenn der Karamell eine gold-braune Farbe erreicht hat, kommen die Butter und die Sahne dazu und werden mit der Masse verrührt.
- Durch den Temperaturschock wird der Karamell erst etwas fest, löst sich aber schnell wieder auf.
- In kleinen Marmeladengläsern abgefüllt, hält sich die Sauce über mehrere Monate im Kühlschrank frisch.
- Wie oben erwähnt wird die Sauce im kalten Zustand cremig. Wenn Ihr sie erhitzt, wird sie wieder flüssig.
Anmerkungen:
Nährwerte (ohne Gewähr, keine Ernährungsberatung)
Damit die Sauce nicht kristallisiert, rührst du den Zucker beim Schmelzen am besten nicht um, sondern schwenkst den Topf nur leicht. Für eine vegane Variante ersetzt du die Sahne durch Kokosmilch und die Butter durch Margarine. Die fertige Creme hält sich im Kühlschrank etwa zwei Wochen – einfach in ein sauberes Glas füllen und fest verschließen. Falls du noch mehr Karamell-Lieblinge suchst: Unsere Toffifee-Creme kombiniert Haselnuss und Nugat mit Karamell.
Super toll erklärt, leicht nachzumachen und super lecker!
LG
Danke für die liebe Rückmeldung und das Lob <3
Unglaublich lecker! Mit einem Hauch Fleur de Sel ein kulinarisches Erlebnis! Danke für das Rezept!
Das freut mich liebe Sabine =) Danke für die liebe Rückmeldung =)
Lecker und super einfach 🙂
Danke für dein Rezept :*
Bei doppelter Menge, doppelte Zeit einplanen 😉
Danke Grit =) Frohe Weihnachten 🙂
mach ich morgen nach ich lieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeebe Karamell !!!!
Eignet es sich als cremiger Aufstrich für eine Torte oder lässt es sich erkaltet nicht verstreichen?
Das funktioniert sehr gut 🙂
Danke das du deine Erfahrungen mit uns allen hier im Internet teilst. Hat gut funktioniert, wie könnte es auch nicht mit dieser Videobeschreibung. 1a!
Wieviel Gramm Zucker denn? Kann keine Angabe finden
Ich scheine etwas falsch gemacht zu haben.
Mein Karamell schmeckt zwar super nur ist es null streichfähig. Ich bezweifle das ich es wieder aus dem Glas heraus bekomme 🙂
Hallo
Ich würde das gerne nachmachen kann man das auch mit rohrzucker machen
Lg
Hhm nächste mal etwas mehr Sahne nehmen oder 1Eßl. Wasser laut anderen Rezepten. Rettung jetzt wäre im Wasserbad oder 600w Mikrowelle leicht erwärmen bis flüssiger und etwas Wasser, sahne unterrühren. Dann ist es wohlmöglich nicht mehr so lange haltbar. Rosenwasser und eine Prise Zimt verfeinert. Den Zimt darf man aber nicht schmecken.
Ein Super Rezept, einfach und gelingt .
Schmeckt Super leckerrrrrrr.
Obwohl ich mich genau an das Rezept gehalten habe ist meine Masse ganz fest und hat so gar nichts von einer Soße oder Creme… schade, weil geschmacklich ist es lecker
Danke für das tolle Rezept, aber lange halten tut es nicht… war nächsten Tag leer 🙈