Zartrosa Baiser, geformt wie kleine Rosen – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch wunderbar leicht und knusprig. Für diese Rose Meringue Cookies braucht ihr nur vier Eiweiß, feinen Kristallzucker und eine Prise Salz. Die pinke Lebensmittelfarbe sorgt für den besonderen Look. Mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle entstehen die typischen Rosenformen. Das Geheimnis liegt im richtigen Timing beim Unterschlagen des Zuckers und der Backtemperatur – zu heiß, und die Baiser verlieren ihre Farbe oder werden bräunlich. Ich zeige euch, wie ihr diese hübschen Baiser Rosen ganz einfach selbst hinbekommt.
Rezept: Baiser Rosen | Rose Meringue Cookies
Baiser muss nicht immer nur weiß sein. Wir zeigen euch heute, wie ihr super schöne rosa-rote Baiser Rosen herstellen könnt.
Zutaten:
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 200g feiner Kristallzucker
- Pinke Lebensmittelfarbe
- Spritzbeutel mit Sterntülle
Zubereitung:
Für ca 20 Stück
- Als erstes wird die Baiser Masse zubereitet. Dazu werden Eiweiß und Salz schaumig aufgeschlagen. Achtet bitte darauf, dass Schüssel und Schneebesen absolut fettfrei sind, sonst lässt sich das Eiweiß nicht steif schlagen. Ebenso wichtig ist es, das euch beim Trennen der Eier kein Eigelb (wirklich kein Tröpfchen) in das Eiweiß gelangt, sonst klappt es ebenfalls nicht.
- Wenn das Eiweiß schaumig aussieht, lasst ihr langsam den Kristallzucker einrieseln.
- Ich verwende bei Baiser immer sehr gerne Kristallzucker mit feiner Körnung, weil er sich einfach besser und schneller auflöst als “normaler“ Kristallzucker. Der funktioniert aber natürlich auch, die Masse muss dann halt nur etwas länger geschlagen werden.
- Wenn die Masse standfest ist und ihr beim zerreiben zwischen den Fingern keine Zuckerkristalle mehr spürt, ist sie fertig und kann eingefärbt werden.
- Der Spritzbeutel mit Sterntülle wird umgestülpt und 3-4 dünne Streifen mit Lebensmittefarbe bis zur Tülle auf der Innenseite des Beutels gestrichen.
- Dann gebt ihr die Masse dann in den Spritzbeutel und spritzt Rosen oder andere Formen auf das Backpapier.
Es kann ein bisschen dauern bis die Lebensmittelfarbe unten am Spritzbeutel ankommt, daher werden die ersten 2-3 Rosen meist nicht so rot. - Bei 110° (Ober-/Unterhitze) müssen die süßen Rosen dann zum Trocknen in den Ofen.
- Nach dem Trocknen sollten sie auf alle Fälle gut abkühlen und anschließend serviert oder luftdicht, kühl und vor allem trocken (!) gelagert werden. Sonst werden sie weich und zäh
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von YouTube. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Ein häufiger Fehler bei Baiser ist, dass der Eischnee nicht steif genug ist oder der Zucker zu schnell zugegeben wird. Gebt den Kristallzucker wirklich löffelweise dazu und schlagt solange, bis die Masse glänzt und schnittfest ist. Wer keine Lebensmittelfarbe verwenden möchte, kann die Rosen auch pur in Weiß lassen oder mit gefriergetrockneten Himbeeren färben – einfach die Beeren fein mahlen und unterheben. Übrig gebliebene Baiser Rosen halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Wochen, wenn sie komplett durchgetrocknet sind. Wer noch mehr Variationen ausprobieren will, findet bei uns auch ein Baiser Grundrezept oder die bunten Regenbogen Baiser Rosen.
Wie lange sollen die denn im Ofen trocknen???
🙂
das hab ich mich auch soeben gefragt