Wenn die Temperaturen fallen und Nässe von oben kommt, landet bei mir oft eine Champignon-Kartoffel-Cremesuppe auf dem Tisch. Sie wärmt, macht satt und riecht wunderbar nach Pilzen. Mit nur wenigen Zutaten – frischen Champignons, Kartoffeln und Gemüsebrühe – bekommst du im Handumdrehen eine samtige Suppe, die nach mehr verlangt. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, sie funktioniert immer.
Rezept: Champignon-Kartoffel-Cremesuppe
Zusammenfassung: Dieses Mal gibt es eine leckere Champignon-Kartoffel-Cremesuppe.
Zutaten:
Für ca. 4 Personen
- 260-300g frische Champignons (oder andere Pilze die Ihr gerne mögt)
- 4 mittelgroße Kartoffeln oder 2 große
- 1 Lorbeerblatt
- 2EL Butter
- 1-2 Schalotten oder eine weiße Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 3/4L Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe, Hühnerbrühe oder auch nur Wasser)
- optional: ca. 50ml Sahne
Zubereitung:
- Als erstes werden die frischen Champignons von trocknen Stielende befreit und in grobe Würfel geschnitten.
Da die Suppe am Ende noch püriert wird, muss das alles nicht ganz so fein sein. - Der Knoblauch und die Zwiebeln werden ebenfalls nur grob zerkleinert.
- Nur die Kartoffeln sollten in kleine Würfel geschnitten werden, weil sie beim Kochen am längsten brauchen und so schneller garen.
- Dann kann es am Herd weitergehen 😉
Die Butter wird in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln – und Knoblauch-Stückchen darin angedünstet, bis sie glasig werden. - Dann kommen noch die Champignons dazu und werden ca. 1 Minute mit angebraten.
- Anschließend kommen die Kartoffelwürfel, das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe dazu. (Anstatt Gemüsebrühe könnt Ihr auch Hühner- oder Rinderbrühe oder auch Wasser nehmen.)
- Das Ganze sollte dann bei niedriger Hitze und geschlossenen Deckel ca. 15 Minuten köcheln.
- Am Ende wird die Suppe noch püriert und dann mit Pfeffer, Salz und evtl. Sahne abgeschmeckt.
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Damit deine Cremesuppe perfekt wird, hier ein paar Tipps aus meiner Küche: Rühre die Sahne erst nach dem Pürieren unter, sonst kann sie ausflocken. Wer es vegan mag, lässt die Sahne einfach weg oder ersetzt sie durch Hafercuisine. Die Suppe hält sich im Kühlschrank drei Tage – beim Aufwärmen kurz aufkochen, nicht lange köcheln, sonst verliert sie an Aroma. Statt Champignons schmecken auch Kräuterseitlinge oder Pfifferlinge. Ein Schuss Weißwein vor dem Brühezugang gibt eine feine Säure. Probiere es aus!
