Dieses cremige Bananeneis kommt mit wenigen Zutaten aus und schmeckt herrlich fruchtig. Der wichtigste Kniff: Je reifer die Bananen, desto intensiver das Aroma. Kalte Milch und kalte Schlagsahne sorgen für eine besonders geschmeidige Textur, der Saft einer halben Zitrone bringt die natürliche Süße ins Gleichgewicht und hält das Eis frisch. Agavendicksaft und Vanillezucker runden den Geschmack ab, ohne ihn zu überdecken. So wird aus einfachen Zutaten schnell ein cremiges Bananeneis, das an heißen Tagen genau richtig ist.

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Cremiges Bananeneis

Heute machen wir lecker-cremiges Bananeneis. Einfach ein Traum! =)

Art: Eis, Nachspeise, Sommer

Land & Region: Deutsch, Italienisch

Keyword: Bananeneis, Cremiges Eis, Eis mit Eismaschine, Eis ohne Eismaschine, Eis selber machen

Portionen: 0

Kochutensilien

• Eismaschine oder Gefrierfach

Zutaten:

• 3 Bananen
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Agaven Dicksaft Zucker oder Honig geht natürlich auch- es kommt auf die Bananen an, wie stark das Eis noch gesüßt werden muss. Macht es einfach von Eurem Geschmack abhängig
• 200 ml kalte Milch
• 100 ml kalte Schlagsahne
• 1 Prise Salz

Video:

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Zubereitung:

• Als erstes werden die Bananen mit dem Zitronensaft, dem Salz und dem Vanillezucker püriert. Das ganze funktioniert auch gut in einem Mixer.
• Wenn keine groben Bananenstückchen mehr zu sehen sind, kommen die Milch, die Sahne und der Agaven Dicksaft (Zucker oder Honig) dazu.
• Das beste Ergebnis bekommt man mit einer Eismaschine, weil die Eismasse dort ständig gerührt wird und die Eiskristalle dabei sehr klein bleiben. Dadurch wird das Eis sehr cremig.
• Falls Ihr keine Eismaschine zu Hause habt, könnt Ihr die Masse auch in eine Plastikschüssel mit Deckel füllen, ins Gefrierfach stellen und alle 20 Minuten durchrühren.
• Es kann mitunter schon ein paar Stunden dauern bis das Eis fest wird, es ist also nichts was man schnell mal machen kann.
• Vom Geschmack ist das Ganze dann zwar genau so lecker, aber es wird durch größere Eiskristalle nicht ganz so cremig wie bei einer Eismaschine.

Anmerkungen:

Dieses Rezept ist prima um „überreife“ braune Bananen zu verarbeiten, weil sie das beste Aroma abgeben. Sie sollten natürlich nicht schlecht sein, sondern einfach nur sehr reif und süß 😉

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Damit das Eis schön cremig wird, solltest du die Bananen vor dem Mixen gut kühlen und Milch sowie Sahne kalt verwenden. Ein häufiger Fehler: zu früh abschmecken und nachsüßen – die Süße der Bananen entfaltet sich erst beim Gefrieren richtig. Hast du keinen Agavendicksaft, kannst du ihn durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Ein Schuss Kokosmilch statt Kuhmilch gibt eine leichte exotische Note. Übrigens eignen sich überreife braune Bananen besonders gut, weil sie das meiste Aroma abgeben. Einfach die geschälten Früchte vorher einfrieren, dann wird das Eis noch schneller fertig. Reste bewahrst du am besten in einem gut verschlossenen Behälter im Tiefkühler auf – innerhalb von zwei Wochen solltest du sie genießen, damit die Konsistenz nicht leidet.

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