Dieser Bulgur-Salat mit Paprika, Tomaten und Petersilie ist eine schnelle, frische Beilage, die besonders gut zum Grillen passt. Der feine Bulgur, auch als Köftelik im türkischen Supermarkt erhältlich, wird mit heißem Wasser gequollen und dann mit knackigem Gemüse und viel Petersilie vermischt. Das Dressing aus Öl, Zitronensaft und Knoblauch rundet den Salat ab – in 20 Minuten fertig.
Bulgur-Salat mit Paprika, Tomaten und Petersilie
Zutaten:
- 200 g Bulgur oder auch“ Köftelik“, aus dem türkischen Supermarkt
- 250 ml heißes Wasser
- 1 Paprika fein gewürfelt
- 1-2 Tomaten fein gewürfelt
- 4-5 EL gehackte Petersilie krause oder glatte, das ist Euch überlassen
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Schalotte fein gehackt
- 30 Öl Keimöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- ½ Salatgurke fein gewürfelt
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Als erstes wird der Bulgur in dem heißen Wasser eingeweicht und die Schüssel mit Frischhaltefolie bedeckt, damit der Bulgur oben nicht austrocknet, wenn er aufgequollen ist.
- So wird das Ganze dann erst mal 10-15 Minuten zur Seite gestellt.
- In dieser Zeit geht es mit einer ganz fein gehackten Schalotte und eine ebenfalls feingehackten Knoblauchzehe weiter. Sie werden in dem Öl (bei schwacher Hitze) angebraten, bis sie anfangen glasig zu werden.
- Wenn der Bulgur aufgequollen ist, wird er mit einer Gabel aufgelockert und die Öl-Zwiebelmischung dazu gegeben und gut untergerührt.
- Zu den restlichen Zutaten gehören fein gewürfelte Paprika, Salatgurke, und Tomate, sowie die Petersilie und der Zitronensaft. Wenn Ihr wässrige Tomaten/Gurke erwischt, solltet Ihr die Kerne mit einem Teelöffel entfernen.
- Der Salat wird sonst schnell zu wässrig.
- Zum Schluss wird das Ganze mit Salz und Pfeffer gewürzt.
- Am besten schmeckt der Salat, wenn er vor dem Servieren noch einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann, am besten über Nacht.
Damit der Bulgur-Salat nicht matschig wird, lasst ihr ihn nach dem Quellen gut abkühlen, bevor ihr das Gemüse unterhebt. Wer keine Schalotte zur Hand hat, nimmt eine kleine Zwiebel oder Frühlingszwiebel. Statt Petersilie passt auch Minze oder Koriander. Der Salat hält sich im Kühlschrank zwei Tage und schmeckt am nächsten Tag noch intensiver. Wenn ihr gefüllte Varianten mögt, probiert unsere Pizza-Paprika oder gefüllte Tomaten mit Feta-Hüttenkäse.
