Das Eigelb wird in dieser Zeit auch aufgeschlagen, bis es etwas heller wird. Das Mehl wird mit Speisestärke, Backpulver und Vanillinzucker vermischt.

Wenn der Eischnee fertig ist, wird er kurz unter die Eigelbmasse gehoben. Danach wird die Mehlmischung darüber gesiebt. Das Ganze wird dann ganz vorsichtig untergehoben, bis sich alles vermischt hat. Passt dabei auf, dass Euch der Biskuitteig nicht zusammen fällt, weil der Teig dann nicht mehr schön luftig wird.

Danach wird er auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben und bei 175°C ca. 10 Minuten gebacken.

Da es nach dem Backen schnell gehen muss, kann in dieser Zeit schon mal das Geschirrtuch vorbereitet werden, mit dem der Biskuit nachher aufgerollt wird. Damit der Boden später nicht klebt, wird das Tuch mit Zucker bestreut.

Nach dem Backen wird der Biskuit vorsichtig von Rand des Backbleches gelöst und mit dem Backpapier nach oben auf das Tuch gelegt. Danach wird das Backpapier entfernt (wenn es sehr am Boden klebt, könnt ihr das Backpapier mit etwas Wasser anfeuchten und dann abziehen). Danach wird das Ganze vorsichtig aufgerollt und zum Auskühlen zu Seite gelegt.

Für die Creme wird Sahne zusammen mit Zucker und Vanillinzucker steif geschlagen. Während des Schlagen kommt noch Sahnesteif dazu.

Damit die Creme etwas frischer wird, wird danach noch Magerquark untergerührt.

Damit die Erdbeeren später auch in die Biskuitrolle passen, werden sie in feine Stückchen geschnitten.

Wenn der Biskuit ausgekühlt ist, wird er vorsichtig ausgepackt und mit ca. 2 Dritteln der Sahne-Quarkmasse bestrichen. Lasst dabei aber ca. 2 cm zu den Rändern Platz, damit beim Aufrollen nichts überläuft.

Auf der Creme werden dann die Erdbeerstückchen verteilt und leicht in die Sahne gedrückt. Mit Hilfe des Geschirrtuches kann das Ganze dann vorsichtig aufgerollt werden. Zum Schluss kann die Biskuitrolle dann noch mit der übrigen Creme bestrichen werden. Zur Dekoration eigenen sich besonders gut halbe Erdbeeren