Wenn du ein Brot suchst, das locker und leicht ist, aber kaum Kohlenhydrate enthält, dann ist dieses Eiweißbrot eine gute Wahl. Es wird mit Magerquark, Eiklar und einer Mischung aus Hafer- und Weizenkleie gebacken – das ergibt eine saftige Krume und reichlich Protein. Ideal fürs Frühstück oder zu herzhaften Aufstrichen.
Rezept: Eiweißbrot (locker-leicht und kohlenhydratarm)/Low-Carb-Brot
Wir backen dieses Mal ein kohlenhydratarmes Eiweißbrot, was locker-leicht und super lecker schmeckt.
Zutaten:
- 500g Magerquark
- 8 Eiweiß
- 30g Weizenkleie
- 150g Haferkleie
- 100g gemahlenen Mandeln (odergemahlene Nüsse)
- 60g Leinsamen (geschrotet oder ganz)
- ca. 1 kleiner TL Salz
- Pfeffer
- 1Päckchen Backpulver
Zubereitung:
- Für den Brotteig werden zuerst Magerquark, Eiweiß und Salz verrührt, bis sich alles gut verbunden hat und eine geschmeidige weiße Masse entstanden ist.
- Dann geht es mit den trockenen Zutaten weiter.
Dazu werden Haferkleie, Weizenkleie, gemahlenen Mandeln, die Leinsamen, das Backpulver und der Pfeffer ein einer Schale vermischt und zu der Quarkmasse gegeben. - Wenn ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, wird dieser in eine eingefettete und mit Backpapier ausgelegte Brotform gefüllt und bei 180°C Umluft 40-50 Min. gebacken.
- Nach dem Backen sollte das Brot dann erst mal gut abkühlen, weil es sich sonst- wie jedes frische Brot- sehr schlecht schneiden lässt. Wenn es kalt ist, ist es aber kein Problem mehr =)
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Damit das Brot schön locker bleibt, rühr den Teig nicht zu lange – sonst wird es zäh. Falls du keine gemahlenen Mandeln hast, kannst du auch andere Nüsse oder Kürbiskerne fein mahlen. Im Kühlschrank hält sich das Brot gut vier bis fünf Tage, am besten in einem Leinentuch oder einer Dose. Einfach in Scheiben schneiden und bei Bedarf kurz im Toaster aufbacken – dann schmeckt es fast wie frisch gebacken.
Das Video hat mir gefallen. Werde Das Brot auf jeden Fall ausprobieren. Was machst Du mit dem Eigelb?
Freue mich auf Deine Antwort. LG Margot
Hallo liebe Margot =)
Danke für dein Lob! Das Eigelb friere ich am liebsten ein. Dazu verwende ich eine Eiswürfelform aus Silikon. Funktioniert ganz prima 🙂 LG
Eigelb einfrieren, darauf muss man zu erst mal kommen, und die verwendest danach dann ganz normal weiter, muss man dabei nicht beachten???
Genau, Du lässt es schonend im Kühlschrank auftauen und es lässt sich prima weiterverarbeiten 🙂
Kann das ja fast nicht glauben, Eigelb einfrieren, darauf muss man zuerst mal kommen, muss man beim auftauen was beachten und kann man die für alles mögliche weiter verwenden. Klappt dat auch umgekehrt, meine eiweiß einfrieren??
Mit Eiweiß habe ich es noch nicht ausprobiert 😉
Kann ich auch anstelle des Backpulvers Trockenhefe verwenden und den Teig dafür länger stehen lassen?