Um das tolle Aroma der Walnüsse zu verstärken, werden diese zunächst in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett angeröstet. Passt dabei aber gut auf, sie verbrennen sehr schnell.

Anschließend werden die Zutaten in ein hohes Gefäß gegeben und mit dem Pürierstab zu einem Mouse püriert.

Wer die Möglichkeit hat kann die Zutaten natürlich auch, wie es in Italien gemacht wird mit einem Mörser zerstampfen anstatt sie zu pürieren.

Zum Schluss wird das Pesto in noch heiß ausgespülte Einmachgläser gefüllt und fertig ist es.

Das Pesto hält sich so bis zu 3-4 Wochen im Kühlschrank.

Es passt prima zu allen Arten von Pasta, Brot und Fleisch.