Wenn du Walnüsse magst, wirst du dieses Pesto lieben. Es ist schnell gemacht, schmeckt nussig und frisch. Ich zeige dir, wie du aus wenigen Zutaten ein aromatisches Walnuss Pesto zauberst, das zu Pasta, auf Brot oder als Dip passt.
Walnuss Pesto
Zutaten:
- 100 g Walnüsse
- 1 El Petersilie
- 100 ml Natives Olivenöl
- 65 g geriebener Parmesan
- 1 kl. Knoblauchzehe
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Um das tolle Aroma der Walnüsse zu verstärken, werden diese zunächst in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett angeröstet. Passt dabei aber gut auf, sie verbrennen sehr schnell.
- Anschließend werden die Zutaten in ein hohes Gefäß gegeben und mit dem Pürierstab zu einem Mouse püriert.
- Wer die Möglichkeit hat kann die Zutaten natürlich auch, wie es in Italien gemacht wird mit einem Mörser zerstampfen anstatt sie zu pürieren.
- Zum Schluss wird das Pesto in noch heiß ausgespülte Einmachgläser gefüllt und fertig ist es.
- Das Pesto hält sich so bis zu 3-4 Wochen im Kühlschrank.
- Es passt prima zu allen Arten von Pasta, Brot und Fleisch.
Ein häufiger Fehler: zu viel Knoblauch. Eine Zehe reicht, sonst dominiert er. Du kannst die Petersilie durch Rucola ersetzen oder Pinienkerne untermischen. Das Pesto hält sich im Kühlschrank gut eine Woche, bedeckt mit Olivenöl. Auch eingefroren bleibt es frisch. Probiere auch mein Pesto Genovese oder das Pesto Rosso für Abwechslung.
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