Selbst gemachtes Pesto Genovese übertrifft jedes Glas aus dem Supermarkt – und das mit nur fünf Zutaten. Frische Basilikumblätter, geriebener Parmesan, Pinienkerne, eine Knoblauchzehe und natives Olivenöl reichen aus, um den Geschmack Liguriens in deine Küche zu holen. Achte darauf, die Basilikumblätter nicht zu quetschen: Vermahle sie zusammen mit dem Öl und den anderen Zutaten vorsichtig zu einer sämigen Paste. So bleibt das volle Aroma erhalten, und das Pesto wird nicht bitter.
Pesto Genovese (Basilikum-Pesto)
Zutaten:
- 80 g geriebener Parmesan
- 20 g Basilikumblätter das ist ca 1Strauch Basilikum, der in den Töpfen, die man im Supermarkt bekommt.
- 120 ml Natives Olivenöl gutes!
- ½ Knoblauchzehe oder eine kleine Ganze
- 100 g Pinienkerne
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Um das tolle Aroma der Pinienkerne zu verstärken, werden sie, als erstes in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett angeröstet. Passt dabei aber gut auf, sie verbrennen sehr schnell.
- Anschließend werden die Zutaten in ein hohes Gefäß gegeben und mit dem Pürierstab oder Mixer püriert.
- Wer die Möglichkeit hat, kann die Zutaten natürlich auch originalgetreu mit einem Mörser zerstampfen, anstatt sie zu pürieren.
- Wenn die Masse zu fest wird kann man einfach noch etwas Olivenöl hinzugeben.
- Zum Schluss wird das Pesto in noch heiß ausgespülte Einmachgläser gefüllt und fertig ist es.
- Das Pesto hält sich so 3-4 Wochen im Kühlschrank.
- Es passt prima zu allen Arten von Pasta, Brot und Fleisch.
Ein häufiger Fehler: zu viel Knoblauch oder zu langes Mixen – dann wird das Pesto schnell scharf und bitter. Nimm lieber eine kleine Zehe und arbeite in kurzen Intervallen. Wer keine Pinienkerne mag, kann sie durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen. Das gibt eine andere, aber ebenfalls leckere Note. Übrigens: Das fertige Pesto hält sich im Kühlschrank gut eine Woche, wenn du es mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckst. Falls du mal Abwechslung suchst, probier unser Pesto Rosso oder das Pistazien Pesto – beide sind schnell gemacht und bringen Farbe auf den Teller.
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