Vanille-Pudding selber zu machen ist einfacher, als viele denken. Mit Eigelben, Zucker, Speisestärke und einer echten Vanilleschote wird er cremig und aromatisch. Der Trick liegt in der richtigen Temperatur: Die Milch darf nicht kochen, bevor die Stärke bindet, sonst klumpt der Pudding. Rührt ihr die kalte Milch erst mit Stärke und Eigelben glatt, bevor ihr alles langsam erhitzt, wird die Konsistenz samtig und ohne Klümpchen. So gelingt ein leckerer Vanille-Pudding garantiert.
Vanille-Pudding
Zutaten:
- 3 Eigelbe
- 1 Prise Salz
- 85 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 500 ml kalte Milch
- 1 Vanilleschote
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Als erstes wird die Speisestärke mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermischt und anschließend mit einem Teil der Milch glattgerührt.
- So entstehen keine Klümpchen.
- Dazu kommen dann noch die Eigelbe und werden gut unter die Masse gerührt.
- Eine Vanilleschote wird längs aufgeschnitten und mit einem Messer das Vanillemark heraus gekratzt.
- Das Vanillemark und die ausgekratzte Vanilleschote werden dann zusammen mit der Milch auf den Herd gestellt und erhitzt.
- Wenn die Milch kurz davor ist aufzukochen, wird die Vanilleschote aus der Milch genommen und die heiße Vanille-Milch, langsam und vorsichtig, unter Rühren, zu der Eigelb-Masse gegeben.
- Durch diesen Schritt werden die Eier temperiert und gerinnen später bei aufkochen nicht.
- Wenn das geschafft ist, wird die Masse zurück in den Topf gegeben und ca. 1 Minute aufgekocht. Dabei immer wieder umrühren.
- Durch den Kochvorgang bekommt die Masse die typische Pudding-konsistenz und die Speisestärke verliert ihren mehligen Geschmack.
- Ihr könnt den Vanillepudding heiß servieren oder kalt, je nachdem wie ihr es gerne mögt.
Anmerkungen:
Wenn ihr verhindern wollt, dass der Pudding beim Abkühlen eine Haut bildet, legt einfach ein Stück Frischhaltefolie direkt auf den Pudding 😉 Wir wünschen Euch viel Spaß beim Kochen und naschen 😉
Ein häufiger Fehler: Den Pudding zu heiß werden lassen, dann gerinnt das Eigelb. Besser bei mittlerer Hitze arbeiten und ständig rühren. Wer keine Vanilleschote hat, nimmt gutes Vanillemark oder -extrakt – aber nicht künstliches Aroma. Übrig gebliebenen Pudding könnt ihr abgedeckt im Kühlschrank zwei Tage aufbewahren und kalt mit Früchten essen. Oder ihr verarbeitet ihn weiter, zum Beispiel für einen Streuselkuchen mit Pudding vom Blech – das ist ein Klassiker, der immer geht.
Danke für dieses Rezept 🙂 Ich liebe amerikanischkochen und kochkino!
Habe es heute für Gäste ausprobiert und alle waren begeistert.
Macht weiter so ♥
Hallo Isabelle =)
Danke für das liebe Feeback 🙂 Wir freuen uns riesig <3
LG
Hört sich lecker an kann man anstatt einer Vanilleschote auch Vanillezucker nehmen und wenn wie viel