Brüsseler Waffeln sind der Klassiker unter den belgischen Waffeln: luftig-locker, außen knusprig und innen weich. Der Teig wird mit Hefe zubereitet, was ihnen diese typische, feinporige Struktur verleiht. Anders als die dickeren Lütticher Waffeln sind sie weniger süß und eignen sich perfekt als Basis für frische Früchte, Sahne oder Puderzucker. Wichtig ist, dass der Teig ausreichend ruht, damit die Hefe ihr volles Aroma entfalten kann. Ich zeige dir, wie du mit einfachen Zutaten wie Mehl, Eiern, Milch und Butter ein perfektes Ergebnis erzielst – ohne komplizierte Schritte.
Belgische Waffeln backen | Brüsseler Waffeln
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 45 g Zucker
- 4 Eier Größe M
- 500 ml Milch lauwarme
- 500 ml Wasser lauwarmes
- 24 g Hefe frische
- 200 g Butter zerlassen, aber etwas abkühlen lassen, damit sie nicht zu heiß ist
- 1 Prise Salz
- ½ TL Vanille-Paste oder Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
Dazu passen:
- Schlagsahne
- Puderzucker
- Schokolade
- frische Früchte
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Als erstes wird das lauwarme Wasser in eine Schüssel gegeben und die Hefe und der Zucker darin aufgelöst.
- Dazu kommen dann noch die Milch, die Eier und die Vanille-Paste und das Ganze wird kurz verrührt.
- Anschließend wird das Mehl gründlich untergerührt, solange bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Zum Schluss kommen die zerlassene Butter und das Salz hinzu.
- Wenn sich alles zu einem glatten Teig verbunden hat, wird die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt und für eine halbe Stunde zum Gehen zur Seite gestellt.
- Nach dieser Zeit kann das Waffelbacken auch schon losgehen: Achtet bitte darauf, dass das Waffeleisen nicht zu heiß eingestellt wird, nicht zu stark befüllt wird und dass ihr es gut mit Butter oder Öl einfettet, damit nichts kleben bleibt.
- Am allerbesten schmecken die Waffeln noch heiß, direkt nach dem Backen mit Puderzucker, Schlagsahne, geschmolzener Schokolade und Früchten.
Nährwerte (ohne Gewähr, keine Ernährungsberatung)
Damit deine Waffeln jedes Mal gelingen, solltest du ein paar typische Fehler vermeiden. Der Teig darf nicht zu warm stehen, sonst wird er sauer – eine Stunde bei Zimmertemperatur reicht völlig. Auch das Waffeleisen sollte gut vorgeheizt sein, sonst kleben die Waffeln fest. Falls du keine Hefe zur Hand hast, kannst du sie durch Backpulver ersetzen, dann werden die Waffeln aber etwas kompakter. Übrigens: Die fertigen Waffeln lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach nach dem Auskühlen in Gefrierbeutel packen und bei Bedarf im Toaster aufbacken – so hast du immer einen schnellen Snack parat. Wer es herzhafter mag, reduziert den Zucker und serviert die Waffeln mit Käse und Schinken. Ein weiteres Lieblingsrezept von mir sind die Quarkwaffeln, die ebenfalls schnell zubereitet sind.
