Coca-Cola Kuchen mit Kirschen I Limo-Kuchen

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Rezept: Coca-Cola Kuchen mit Kirschen / Limo-Kuchen

Dieses Mal backen wir einen leckeren & super-lockeren Coca-Cola Kuchen mit Kirsch-Schmand-Creme. Er ist ganz einfach gemach, lässt sich super vorbereiten und sich prima abwandeln.

Zutaten:

Für 1 Blech

Teig:

  • 350 g Mehl
  • 4 Eier
  • 1 Pck. Backpulver
  • 140 ml Öl
  • 180 ml Fanta (oder eine andere Limonade mit Kohlensäure)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 g Zucker

Schmand-Creme:

  • 500 ml kalte Schlagsahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 80 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 250 g Schmand
  • 250 g Speisequark
  • 1 Glas Sauerkirschen oder Schattenmorellen (abgetropft)

Ansonsten:

  • Einzelne Sauerkirschen und Schokotropfen oder Schokostreusel

Zubereitung:

  1. Als erstes wird der luftig-lockere Blechkuchen zubereitet. Dazu werden die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufgeschlagen, bis sie deutlich heller und schaumiger aussehen.
  2. Das Mehl wird Backpulver und Salz vermischt und zu der Eimasse gegeben.
  3. Zusammen mit dem Öl wird das Ganze dann vorsichtig untergehoben.
  4. Ganz zum Schluss wird noch so vorsichtig wie möglich die Cola unterhoben, damit nicht zu viel Kohlensäure entweicht.
  5. Hat sich alles zu einem gleichmäßigen Teig verbunden, kann er auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gegeben und verteil werden.
  6. Im vorgeheizten Ofen wird der Blechkuchen anschließen bei 180°C (Ober-/ Unterhitze) für 20-25 Minuten gebacken.
  7. Wenn der Kuchen goldgelb aussieht, ist er fertig und muss gut abkühlen.
  8. Für die Creme wird der Quark mit dem Schmand und dem Zucker vermengt und die abgetropften Kirschen unterhoben.
  9. Das Sahnesteif wird mit dem Vanillezucker vermischt und während des Schlagens zur Sahne gegeben.
  10. Zum Schluss wird die aufgeschlagene Sahne unter die Quarkmasse gehoben und die Creme auf dem abgekühlten Boden verteilt.
  11. Wenn ihr mögt, könnt ihr noch ein paar einzelne Kirschen und Schokotropfen. Bzw. Schokostreusel auf dem Kuchen verteilen.
  12. Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage frisch

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