Name: Rezept: Coca-Cola Kuchen mit Kirschen / Limo-Kuchen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 350 g Mehl; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 140 ml Öl; 180 ml Fanta (oder eine andere Limonade mit Kohlensäure); 1 Päckchen Vanillezucker; 200 g Zucker; 500 ml kalte Schlagsahne; 2 Päckchen Sahnesteif; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 g Schmand; 250 g Speisequark; 1 Glas Sauerkirschen oder Schattenmorellen (abgetropft); Einzelne Sauerkirschen und Schokotropfen oder Schokostreusel

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Coca-Cola Kuchen mit Kirschen I Limo-Kuchen

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Rezept: Coca-Cola Kuchen mit Kirschen / Limo-Kuchen

Dieses Mal backen wir einen leckeren & super-lockeren Coca-Cola Kuchen mit Kirsch-Schmand-Creme. Er ist ganz einfach gemach, lässt sich super vorbereiten und sich prima abwandeln.

Art: Blechkuchen, Geburtstag, Kuchen

Land & Region: Amerikanisch, Deutsch

Keyword: Blechkuchen, Cola Kuchen, Colakuchen, Geburtstagskuchen, Kirschkuchen, Limokuchen, mit Kirschen

Gesamt: 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Portionen: 1 Blech

Zutaten:

Teig:

350 g Mehl
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
140 ml Öl
180 ml Fanta oder eine andere Limonade mit Kohlensäure
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Zucker

Schmand-Creme:

500 ml kalte Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Schmand
250 g Speisequark
1 Glas Sauerkirschen oder Schattenmorellen abgetropft

Ansonsten:

Einzelne Sauerkirschen und Schokotropfen oder Schokostreusel

Video:

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Zubereitung:

Teig:

Als erstes wird der luftig-lockere Blechkuchen zubereitet.
Dazu werden die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufgeschlagen, bis sie deutlich heller und schaumiger aussehen.
Das Mehl wird Backpulver und Salz vermischt und zu der Eimasse gegeben.
Zusammen mit dem Öl wird das Ganze dann vorsichtig untergehoben.
Ganz zum Schluss wird noch so vorsichtig wie möglich die Cola unterhoben, damit nicht zu viel Kohlensäure entweicht.
Hat sich alles zu einem gleichmäßigen Teig verbunden, kann er auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gegeben und verteil werden.
Im vorgeheizten Ofen wird der Blechkuchen anschließen bei 180°C (Ober-/ Unterhitze) für 20-25 Minuten gebacken.
Wenn der Kuchen goldgelb aussieht, ist er fertig und muss gut abkühlen.

Kirsch-Schmand-Creme:

Für die Creme wird der Quark mit dem Schmand und dem Zucker vermengt und die abgetropften Kirschen unterhoben.
Das Sahnesteif wird mit dem Vanillezucker vermischt und während des Schlagens zur Sahne gegeben.
Zum Schluss wird die aufgeschlagene Sahne unter die Quarkmasse gehoben und die Creme auf dem abgekühlten Boden verteilt.
Wenn ihr mögt, könnt ihr noch ein paar einzelne Kirschen und Schokotropfen. Bzw. Schokostreusel auf dem Kuchen verteilen.