Hallo ihr lieben! Heute nehmen wir uns etwas Zeit, um gemeinsam einen absoluten Klassiker der Karnevals-Naschereien zuzubereiten – hauchdünne, knusprige Mutzen.
Dieses Rezept verspricht nicht nur einen Gaumenschmaus, sondern auch eine Portion Spaß in der Küche.
Bevor wir jedoch zum Rezept kommen, lasst mich kurz den Unterschied zwischen Mutzen und Mutzenmandeln erklären.
Der Hauptunterschied liegt in der Zubereitungsweise und der Form. Mutzen werden aus einem Siedeteig hergestellt, während Mutzenmandeln aus Mürbeteig gefertigt werden. Ein weiterer Unterschied zeigt sich in der Kruste: Mutzen haben eine dicke, knusprige Kruste, die für den unverwechselbaren Biss sorgt, während Mutzenmandeln eine feine, weiche Kruste haben, die beim Reinbeißen förmlich zergeht.
Hier nun also das Rezept:🎉✨
Kölsche Muzen | Mutzen zu Fasching | Rheinisches Fettgebäck
Kochutensilien
- 1 Teigrädchen
Zutaten:
- 60 g Butter zerlassen nicht mehr heiß
- 2 Eier Größe M
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 300 g Mehl Typ 405
- Geriebene Schale 1/2 Bio Zitrone
- 1 Pk. Vanillezucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Außerdem
- Frittierfett oder Öl zum Frittieren
Video:
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Zubereitung:
- Als Erstes werden alle Zutaten, bis auf das Mehl, cremig gerührt.
- Dann wird die Masse nach und nach mit dem Mehl vermengt, und der Teig anschließend eine halbe Stunde kalt gestellt.Wickelt ihn dazu am besten mit Frischhaltefolie ein.
- Nach der Kühlzeit wird die Friteuse auf ca. 180 Grad eingestellt, und der Teig ganz dünn ausgerollt.
- Mit einem Teigrädchen kann er dann ganz einfach in Rauten geschnitten werden.
- Sobald das Fett heiß ist, werden die Teigstückchen dann nacheinander in das heiße Fett gegeben und goldgelb ausgebacken.
- Direkt nach dem Frittieren sollten die Mutzen auf Küchenpapier abtropfen.
- Ganz zum Schluss werden sie dann noch ordentlich mit Puderzucker bestäubt und können vernascht werden.
- Lasst es euch schmecken, ihr Lieben!
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