Mousse au chocolat
Mousse au chocolat ist ein echter Klassiker der französischen Dessertküche. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit eine luftig-leichte Schokoladencreme, die auf der Zunge zergeht. Entscheidend ist die richtige Technik: Die Schokolade vorsichtig schmelzen, das Eigelb schaumig rühren und Eischnee sowie Sahne behutsam unterheben. So entsteht eine samtige Konsistenz, die jeden Schokoladenliebhaber glücklich macht.
Portionen: 4
Zutaten:
- 150 g Zartbitter-Schokolade oder die Schokolade, die ihr gern mögt. Bei süßeren Sorten, wie Vollmilch, sollten nur ca. 2 EL Zucker genommen werden
- 4 EL Wasser 2 zu der Schokolade und 2 zu dem Eigelb!
- 2 EL Butter Raumtemperatur
- 2 Eier getrennt, Raumtemperatur
- 4 gestrichene EL Zucker
- 240 ml Sahne kalt
- 1 Prise Salz
Optional:
- -Schokoraspeln als Deko
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Für dieses superleckere Dessert muss als erstes die Schokolade, mit etwas Wasser und der Butter über einem Wasserbad geschmolzen werden. Passt dabei gut auf, dass der Topf nicht das kochende Wasser berührt, weil die Schokolade sonst zu heiß wird und ausflockt.
- Rührt das Ganze am besten immer mal wird um und nehmt den Topf vom Herd, sobald die Schokolade geschmolzen ist.
- Im nächsten Schritt wird das Eigelb mit dem Zucker und dem Wasser schaumig gerührt, bis es deutlich heller geworden ist.
- Dann wird es ebenfalls über einem Wasserbad weitergeschlagen, bis die Masse dicklich und zähflüssig wird. Dies dauert ca. 5-8 Min.
- Dann kommt die geschmolzene Schokolade hinzu, wird gut mit der Eigelb-Masse verrührt und vom Herd genommen.
- Um die Creme luftig zu bekommen, wird das Eiweiß mit dem Salz, sowie die Sahne steif geschlagen.
- Am Ende wird alles ganz vorsichtig unter die Schokomasse gehoben und in Dessert-Schälchen verteilt.
- Der einzige Nachteil bei diesem Dessert ist, dass es über Nacht in den Kühlschrank muss.
- Erst beim Abkühlen wird die Masse fest und bekommet die luftige Konsistenz, die das Mousse au chocolat ausmacht.
- Am nächsten Tag kann es noch mit etwas geriebener Schokolade verziert werden und dann ist es fertig.
- Das Video ist wie immer unter diesem Rezept.
- Damit deine Mousse au chocolat perfekt gelingt, solltest du ein paar typische Fehler vermeiden. Lass die Schokolade beim Schmelzen nicht zu heiß werden, sonst gerinnt sie. Der Eischnee muss steif sein, aber nicht trocken geschlagen – sonst lässt er sich schwer unterheben. Falls die Mousse zu fest wird, schlage sie kurz mit einem Schneebesen auf, bevor du sie servierst. Du kannst die Schokolade variieren: Statt Zartbitter nimmst du Vollmilch oder weiße Schokolade, reduzierst dann aber den Zucker. Auch ein Schuss Orangensaft oder eine Prise Zimt geben eine besondere Note. Übrig gebliebene Mousse hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage – einfach mit Frischhaltefolie abdecken. Wer mag, probiert auch unsere Variante mit weißer Schokolade oder die Toblerone-Version für ein extra nussiges Aroma.
