Dieses Rezept für Lasagne Bolognese gehört zu den echten Klassikern der italienischen Küche. Die herzhafte Tomaten-Fleisch-Sauce aus Hackfleisch, Tomatenmark und Oregano trifft auf eine cremige Béchamel-Sauce und zarte Nudelplatten – das Ergebnis ist wunderbar sättigend. Ein kleiner Trick für besonders viel Aroma: die Zwiebeln und Knoblauchzehen vor dem Hackfleisch glasig dünsten und eine Prise Zucker zu den Tomaten geben, das gleicht die Säure aus. So wird die Lasagne schön saftig und bekommt eine runde, ausgewogene Note.
Lasagne Bolognese
Zutaten:
Tomaten-Fleisch-Sauce:
- 100 ml Wasser
- 500 g Hackfleisch oder Aubergine/Zucchini
- 500 g Tomaten passiert
- 3-4 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- ½ EL Zucker
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Oregano getrockneter
- Salz und Pfeffer
- Basilikum frischer, gehackt
Béchamel-Sauce:
- 4 TL Butter
- 2 EL Mehl
- 600 ml kalte Milch wenn zu dicklich, etwas mehr Milch dazu geben
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer
Ansonsten:
- Lasagne-Platten
- 2 Stücke Mozzarella
- 200 g geriebener Parmesan
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
Tomatensauce:
- Als erstes Wird die Tomaten-Sauce zubereitet.Dazu werden die Zwiebel und der Knoblauch gehackt.
- Danach werden sie in etwas Öl glasig angedünstet.
- Im nächsten Schritt kommt das Tomatenmark dazu und wird gut mit der Zwiebel und dem Knoblauch vermischt. Dann werden die passierten Tomaten, das Wasser, Oregano, Basilikum, Pfeffer, Zucker und Salz dazu gegeben.
- Das Hackfleisch wird in einer großen Pfanne scharf angebraten. (Falls das Fleisch während des bratens an der Pfanne klebt und braun wird, geben einfach etwas Wasser dazu. Die Röststoffe werden dann gelöst und geben der Sauce einen tollen Geschmack.)
- Wenn das Fleisch gar ist, kommt die Tomatensauce dazu und wird gut untergerührt.
Béchamel-Sauce:
- Als nächstes machen wir die Béchamel-Sauce.Hierfür wird als erstes eine Mehlschwitze zubereitet. Dazu wird die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen und das Mehl unter die geschmolzene Butter gerührt.
- Nach ca. einer Minute wird das Ganze mit kalter Milch abgelöscht und gut mit einem Schneebesen verrührt. Es ist wichtig, dass die Milch kalt ist, so entstehen keine Klümpchen.
- Unter ständigem Rühren muss die Sauce dann köcheln, bis sie deutlich dickflüssiger geworden ist.
- Die Béchamel wird zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt.
Lasagne schichten:
- Jetzt kann die Lasagne geschichtet werden.Die erste Lage bildet etwas Tomaten-Fleischsauce. Darüber werden dann die typischen Lasagne- Platten gelegt. Auf die Lasagne-Platten kommt dann wieder Tomaten-Fleisch-Sauce, und darüber eine Schicht Béchamel-Sauce.
- Die nächste Lage bildet Mozzarella und Parmesan.
- Darauf kommen dann wieder die Lasagne-Platten und der Rest der Tomaten-Fleisch-Sauce.
- Die letzte Schicht sollte die Béchamel-Sauce bilden.
- Zum Schluss wird der restliche Käse darauf verteilt.
- Die Lasagne muss anschließend für 35-40 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Backofen (Umluft).
Anmerkungen:
Das Video befindet sich wie immer unter diesem Rezept
Nährwerte (ohne Gewähr, keine Ernährungsberatung)
Damit die Lasagne nicht wässrig wird, die Béchamel-Sauce nicht zu dünn kochen und die Nudelplatten nicht vorher aufkochen – sie garen im Ofen in der Sauce perfekt. Wer Abwechslung mag, kann das Hackfleisch durch eine Mischung aus Schwein und Rind ersetzen oder vegetarisch mit Linsen und Pilzen variieren. Übrig gebliebene Lasagne hält sich im Kühlschrank gut zwei Tage und schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Einfach portionsweise einfrieren, dann hat man an stressigen Tagen ein schnelles Mittagessen parat.
Diese Lasagne ist ein Gedicht! 🙂
Habe sie mittlerweile shcon oft nach gekocht und ist zu einem unserer Lieblingsessen geworden.
Hallo Melissa =)
Danke für die liebe Rückmeldung! Freut mich sehr, dass die Lasagne so gut ankommt!
LG
Wenn ich das Rezept mit normalen Nudeln anstatt Lasagne Platten kochen möchte, wie viel Nudeln sollte ich am besten verwenden?