Ricotta und weiße Schokolade ergeben eine Creme, die an Panna Cotta erinnert, aber viel luftiger ist. Die säuerlichen Himbeeren brechen die Süße und sorgen für einen gelungenen Ausgleich. Ich nehme fettarmen Naturjoghurt, damit die Masse nicht zu schwer wird, und reibe die Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone fein ab. Das bringt eine dezente Frische, die den Ricotta wunderbar aufhellt. Achtung: Die weiße Schokolade nicht zu heiß schmelzen, sonst flockt sie aus. Besser im Wasserbad bei niedriger Temperatur arbeiten.
Ricotta-Schichtdessert mit Himbeeren und weißer Schokolade
Zutaten:
- 250 g Ricotta
- 100 g gehackte weiße Schokolade
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Puderzucker
- 100 g fettarmer Naturjoghurt
- Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 150-200 g frische Früchte wie z.B. Himbeeren Erdbeeren, etc.
- Optional: weiße Schokoraspeln zur Dekoration
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Als erstes wird die weiße Schokolade über einem warmen Wasserbad geschmolzen.
- Sie sollte gehackt sein, weil sie dann einfach schneller schmilzt.
- In einer anderen Schüssel werden der Ricotta, der Naturjoghurt, der Puderzucker und der Vanillezucker verrührt, bis sich alles gut verbunden hat.
- Dann kommt noch die Schale der unbehandelten Bio-Zitrone und der Saft der halben Zitrone dazu.
- Zum Schluss wird noch die geschmolzene Schokolade untergehoben und das Ganze für 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit die Creme fester wird.
- Nach dieser Zeit könnt Ihr das Ganze dann mit frischen Früchten wie zum Beispiel Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, etc. in kleine Dessertgläser Schichten und mit geraspelter weißer Schokolade verzieren.
Anmerkungen:
Das Ganze funktioniert auch mit dunkler Schokolade. Als Früchte machen sich dann Kirschen, Pfirsiche oder Brombeeren sehr gut 😉
Nährwerte (ohne Gewähr, keine Ernährungsberatung)
Ein häufiger Fehler bei diesem Dessert: zu große Portionen füllen. Die Creme ist wirklich mächtig, also lieber kleine Gläser nehmen oder als Löffeldessert servieren. Wer die weiße Schokolade durch dunkle ersetzen möchte, greift zu einer 70-prozentigen Sorte und reduziert die Zuckermenge im Ricotta etwas. Dazu passen dann Kirschen, Pfirsiche oder Brombeeren statt Himbeeren. Übrig gebliebene Creme hält sich im Kühlschrank gut zwei Tage – einfach abdecken, damit sie keine Fremdgerüche annimmt. Vor dem Servieren kurz durchrühren und frisch belegen.
