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Rezept: Schokoladen-Pudding

Schokoladen-Pudding

Nachdem wir euch ja schon den Vanille-Pudding gezeigt haben, kochen wir heute einen leckeren, cremigen Schokoladenpudding! Wir nehmen hier jetzt Zartbitterschokolade. Wenn euch diese Schokolade zu herb ist, könnt ihr sie auch durch Vollmilch oder Weiße Schokolade ersetzten.

Art: Dessert

Land & Region: Deutsch

Keyword: Pudding, Schoko Pudding, Schololadenpudding

Portionen: 4 Portionen

Zutaten:

3 Eigelbe
1 Prise Salz
90 g Zucker Wenn Ihr Vollmilch oder weiße Schokolade nehmen möchtet, reduziert den Zucker etwas. Der Pudding wird sonst evtl. zu süß
40 g Speisestärke
500 ml kalte Milch
150 g Schokolade Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade

Video:

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Zubereitung:

Als erstes wird die Speisestärke mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermischt und anschließend mit einem Teil der Milch glatt gerührt. So entstehen keine Klümpchen.
Dazu kommen dann noch die Eigelbe und werden gut unter die Masse gerührt.
Die restliche Milch wird in einen Topf gegeben und auf dem Herd erhitzt.
Wenn die Milch kurz davor ist aufzukochen, wird sie langsam und vorsichtig, unter Rühren, zu der Eigelb-Masse gegeben.
Durch diesen Schritt werden die Eier temperiert und gerinnen später bei aufkochen nicht.
Wenn das geschafft ist, wird die Masse zurück in den Topf gegeben und ca. 1 Minute aufgekocht. Dabei immer wieder umrühren.
Durch den Kochvorgang bekommt die Masse die typische Pudding -Konsistenz und die Speisestärke verliert ihren mehligen Geschmack.
Wenn die Masse einmal aufgekocht ist, nehmt Ihr den Topf vom Herd und gebt die Schokolade dazu. Unter Rühren lasst Ihr sie dann in der heißen Puddingmasse schmelzen.
Ihr könnt den Schoko-Pudding heiß servieren oder kalt, je nachdem wie ihr es gerne mögt.