Name: Rezept: Weckmänner / Stutenkerle backen | Stutenkerl Rezept
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 350 ml Milch; 1 ½ Würfel Hefe; 900 g Mehl; 2 Eier; 130 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; 120 g Butter; 1 Prise Salz; 1 Eigelb (Zum Bestreichen); etwas Wasser (oder Milch Zum Bestreichen); Rosinen (Schleifenbändchen, Tonpfeifen, Lollies, Hagelzucker); Hagelzucker

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Rezept: Weckmänner / Stutenkerle backen | Stutenkerl Rezept

Egal ob Weckmänner, Stutenkerle oder Grittibänz.

Diese kleinen Männchen aus lockerem Hefeteig gehören zu Herbst und Winterzeit einfach dazu. Sie sind ganz einfach gemacht und lassen sich auf viele verschiedenen Weisen dekorieren.

Bei uns werden sie gerne in der Schule im Kindergarten oder in der Kirchengemeinde zum Martinssingen gebacken und an die Kinder verteilt oder beim Laternenumzug verkauft.

Ich zeige euch heute wie ihr sie zuhause mit oder ohne Ausstecher selber backen könnt.

Art: brötchen, karneval, martinssingen

Land & Region: Deutsch

Keyword: backen, Rezept, Stutenkerle backen, wäckmänner

Gesamt: 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Portionen: 6 Stück

Kochutensilien

Ausstecher (Optional)
Tonpfeifen (Optional)

Zutaten:

Stutenkerle:

350 ml Milch
1 ½ Würfel Hefe
900 g Mehl
2 Eier
130 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
120 g Butter
1 Prise Salz
1 Eigelb Zum Bestreichen
etwas Wasser oder Milch Zum Bestreichen

Deko:

Rosinen Schleifenbändchen, Tonpfeifen, Lollies, Hagelzucker
Hagelzucker

Video:

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Zubereitung:

Als erstes wird die Hefe zusammen mit etwas Zucker in dem lauwarmen Wasser aufgelöst.
Anschließend wird das Mehl in eine passende Schüssel gefüllt, eine Mulde geformt und die Hefe hineingegossen. Mit etwas Mehl bestäubt sollte die Hefe dann 10 - 15 Minuten gehen.
Nach dieser Zeit kommen der restliche Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier und lauwarme Milch hinzu und das Ganze wird grob verknetet.
Erst dann kommt noch die weiche Butter dazu und das Ganze wird zu einem geschmeidigen Hefeteig weiter verknetet.
Mit Frischhaltefolie, oder einem feuchten Küchentuch, bedeckt sollte der Teig anschließend eineinhalb Stunden gehen.
Ihr könnt die Stutenkerle auf zwei verschiedene Arten formen: für die erste Variante wird der Teig zu Kugeln geformt, flach gerollt und passend zurechtgeschnitten (siehe Video).
Für die zweite Variante wird der Teig mit einem extra Ausstecher ausgestochen.
Nach dem Formen oder Ausstechen werden die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und sollten nochmal 10 Minuten ruhen.
Kurz vor dem Backen werden sie dann noch mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bepinselt und nach Belieben dekoriert.
Anschließend werden sie bei 190°C Ober-/Unterhitze 15 - 20 Minuten gebacken.
Nach dem Backen können sie aber erst, wenn sie gut abgekühlt sind mit Schleifen, Bändchen, Tonpfeifen oder Lollies verziert werden.
Am besten schmecken Stutenkerle, wie fast jedes Hefegebäck, frisch am allerbesten.