Dazu werden Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver verrührt. So verteilen sich die trockenen Zutaten später viel besser und schneller im Rührteig.

Dann geht's mit den Eiern weiter. Sie werden mit Vanillezucker und Zucker schaumig aufgeschlagen.

Dazu kommen dann noch Quark, Joghurt, Mehlmischung und Öl und alles wird ganz kurz zu einem glatten Rührteig vermixt.

So kann der Teig auch schon einer gefetteten, eckigen Backform, oder einem tiefen Backblech verteilt und gebacken werden. Und zwar bei 180° Ober-/ Unterhitze 15-20 Minuten. Der Ofen sollte vorgeheizt werden.

Nach dem Backen muss der Kuchen dann komplett abkühlen.

Wenn es soweit ist, ist auch die Schokocreme streichfest. Der Kuchen wird noch etwas begradigt und die Oberfläche und die Creme im Anschluss darauf verteilt und glattgestrichen.

In einer anderen Schüssel werden Schmand, Zucker und Vanillezucker cremig gerührt.

Dazu kommen dann noch Sahnefest und die Erdbeer-Würfelchen.

Das Sahnefest wird die Creme recht schnell sehr stabil machen, deshalb arbeitet hier zügig und hebt die Sahne direkt unter.

Danach wird die Creme auf dem Kuchen verteilt und glattstrichen.

So sollte das Ganze mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

Der Kuchen lässt sich auch prima am Vortag zubereiten, dann kann er in Ruhe über Nacht durchziehen.

Nach der Kühlzeit kann der Leckerbissen, der übrigens traumhaft nach Erdbeeren und Vanille duftet, aus der Form gelöst und in Stücke geschnitten werden.

Ich habe die Schnitten am Ende noch mit Erdbeeren, Yogurette- Stückchen und Minze dekoriert 🙂