Quarkbällchen wie vom Bäcker – außen knusprig, innen fluffig und nicht zu fettig. Der Trick liegt in der richtigen Teigkonsistenz und der Frittier-Temperatur. Mit Magerquark, etwas Vanillezucker und einer Prise Salz gelingen sie garantiert. Wichtig: Den Teig nicht zu lange rühren, sonst werden die Bällchen zäh. Und das Fett sollte genau 170 Grad heiß sein – dann saugen sie sich nicht voll.
Rezept: Quarkbällchen
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 500 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder Vanillinzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Eier
- eine Prise Salz
- etwas Zucker zum Wälzen Ihr könnt auch Puderzucker nehmen, aber wir finden, dass Kristallzucker besser schmeckt
- Fett zum Frittieren
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Für den Teig werden der Magerquark, der Zucker, der Vanillezucker und die Eier verrührt, bis sich alles gut verbunden hat.
- Das Mehl wird mit dem Backpulver und dem Salz vermischt und zu den restlichen Zutaten gegeben.
- Wenn ein gleichmäßiger Teig entstanden ist formt Ihr ihn mit einem Eisportionierer oder 2 Esslöffeln zu kleinen Kugeln und backt sie in heißem Pflanzenfett aus.
- Wenn Ihr auch einen Topf zum Frittieren nehmt, stellt den Herd auf mittlere Stufe. Falls Ihr eine Fritteuse nehmt stellt sie auf ca. 165°C ein.
- Nach dem Frittieren lasst Ihr die Quarkbällchen kurz auf Küchenpapier abtropfen und wälzt sie anschließend noch warm in dem Zucker, damit er besser hängen bleibt.
Der häufigste Fehler: zu kalte Fritteuse. Dann ziehen die Quarkbällchen Fett wie ein Schwamm. Lieber in kleinen Portionen frittieren und die Temperatur konstant halten. Wer Abwechslung mag, gibt etwas Zitronenabrieb oder Rum in den Teig. Statt Zucker zum Wälzen geht auch Zimt-Zucker oder Puderzucker. Übrigens: Die Bällchen schmecken frisch am besten. Falls was übrig bleibt, kurz im Backofen bei 150 Grad aufwärmen – dann werden sie wieder knusprig.
Hallo wollte mal wissen welches fett du zum frittieren nimmst und ob es immer das gleiche ist.danke
Hallo Nadine =)
Das ist unterschiedlich. Am liebsten nehme ich Erdnussöl oder festes Pflanzenfett.
LG
Huhu, bin voll traurig 🙁 habe mich an alles gehalten und trotz allem,sind sie sehr dunkel und in der Mitte noch flüssig gewesen. Was habe ich denn falsch gemacht? Habe auch einen eisbällchen Löffel genommen und mein Herd hat nur 3 Stufen ,habe dort 1 1/2 gemacht. Hab mich so drauf gefreut .
Bitte bitte um Hilfe Liebe Grüße Deny
Hallo Deny =)
Tut mir leid, dass sie Dir verbrannt sind. Kann es sein, dass Dein Herd einfach zu heiß wird? Ist er schon etwas älter? Versuch es nochmal auf niedrigster Stufe.
LG
Hallo…ich habe gestern die Quarkbällchen genau nach Rezept im Topf auf Stufe 3 von 6 frittiert. Die Bällchen waren einfach nur SUPER.
Danke für das tolle Rezept!!!
Hallo Nick =)
Super! Das freut mich sehr! Danke für die liebe Rückmeldung!
LG 🙂
Super leckeres Rezept. Habe schon einige Rezepte ausprobiert und dieses ist das einfachste und das Beste Rezept mit Gelinggarantie. Ich hatte meinen Herd auf 6 von 9 gestellt und alle bällchen wurden super locker und lecker! Vielen lieben Dank für das tolle rezept:-)
Hallo Paule =)
Danke für die liebe Rückmeldung! Das freut mich sehr!
LG
Hat super geklappt in der Fritteuse 🙂 waren weder zu hell noch zu dunkel und superlecker!
Danke für die liebe Rückmeldung Conny =)
Liebe Grüße!
Ganz großes Lob ich habe sie heute ausprobiert und sind super lecker und lufig.
Nur bisschen sehr groß finde ich,die sind fast Schneeball groß aber trotzdem super super lecker… ( Gemacht mit deinem kugeleis löffel) 😀
Bei den ersten Rezept was ich hatte, hatte ich auch das Problem das die im Inneren noch blanker Teig wahren…
Aber dank deinem Rezept sind sie mir doch gelungen…
Vielen Dank für die Rezeptur 👍
Hallo Jesi =)
Danke für die liebe Rückmeldung 🙂 LG
Also ich werde das Rezept auf jedenfall mal ausprobieren.Wird für meinen Mann das heileit das ich die mal mache.
lieben gruß
Kerstin Grünschlag
Ich habe die Quarkbällchen gestern Abend als Snack gemacht und sie waren fantastisch! Der Teig war perfekt und sie haben so gut geschmeckt wie vom Bäcker. Meine Freunde waren total beeindruckt und ich war stolz auf mich, sie selbst gemacht zu haben. Ich kann das Rezept nur empfehlen!
Ich habe gestern die Quarkbällchen gemacht und sie sind super gelungen! Der Teig war schön luftig und die Kugeln haben sich im Fett gut aufgebläht. Das Wälzen in Zucker hat den perfekten süßen Touch gegeben. Ich werde das Rezept auf jeden Fall wieder verwenden, besonders für Partys oder Fasching.
Ich habe die Quarkbällchen heute für meine Familie gemacht und sie waren ein großer Erfolg! Alle waren begeistert von dem fluffigen Teig und dem süßen Zuckerüberzug. Das Rezept war super einfach zu folgen und die Bällchen waren schnell gemacht. Das wird definitiv ein neues Lieblingsrezept bei uns.