Diese bunten Mini-Amerikaner habt ihr vielleicht schon von mir gesehen. Heute backe ich die klassische schwarz-weiße Variante – fluffig, saftig und mit genau dem richtigen Vanillepudding-Geschmack. Der Teig wird mit einem Päckchen Vanillepuddingpulver besonders zart. Wichtig ist, die Butter schaumig zu rühren und die Milch nur lauwarm zuzugeben, damit der Teig nicht klumpt. So werden die Amerikaner gleichmäßig dick und bleiben innen weich.
Rezept: Amerikaner (Gebäck)
Unsere bunten mini Amerikaner kennt ihr ja vielleicht schon. Dieses Mal backen wir die klassische Variante in schwarz weiß.
Zutaten:
Für 4-6 Stück je nach Größe
- 1 Päckchen Vanille Pudding (35-37g)
- 230g Mehl
- 25 ml Milch
- 2 Eier
- 100g Butter
- 90g Zucker
- 2TL Backpulver
- 1 Priese Salz
Glasur
- Puderzucker
- Milch
- Schokoglasur
Zubereitung:
- Für den typischen Vanilleteig werden weiche Butter mit Zucker cremig gerührt und anschließend Eier dazu geben.
- Achtet bitte darauf, dass die Butter und die Eier Raumtemperatur haben, sonst verbindet sich die Masse nicht.
- Dann geht es mit den trockenen Zutaten weiter.
- Das Mehl wird mit dem Backpulver, Salz und Vanillepuddingpulver vermischt und zusammen mit Milch zu der Buttermasse gegeben.
- Im nächsten Schritt wird der Teig mit zwei Esslöffeln zu Kugeln geformt und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt.
- Mit angefeuchteten Händen können die Teigkugeln noch etwas geglättet werden.
- Nach dem Backen sollen sie dann gut abkühlen.
- Bei 170°C Ober Unterhitze werden die Amerikaner dann 18-20 Minuten gold braun gebacken.
- Tür die typisch Weiße Glasur, wird Puderzucker mit Milch zu einem dicken Guss angerührt und mit einem Löffel auf den Amerikanern verteilt.
- Wenn die Weiße Glasur getrocknet ist, kann die Hälfte noch mit Zartbitterkuvertüre oder dunkler Kuchenglasur bestricken werden.
- Und fertig sind unsere lockeren, klassischen Amerikaner.
Damit die Amerikaner nicht zu flach werden, stellt den Teig unbedingt kühl – mindestens 30 Minuten. Sonst verlaufen sie beim Backen. Wer keine Schokoglasur mag, kann sie auch mit Zuckerguss aus Puderzucker und Milch überziehen oder bunte Streusel draufgeben. Übrig gebliebene Amerikaner halten sich in einer Dose zwei bis drei Tage. Einfach kurz in den Ofen legen, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken. Wer den Vanillegeschmack intensiver mag, nimmt statt normalem Puddingpulver eine Sorte mit extra Vanille.
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Das sind keine Amerikaner.
Das sind Vanillefladen.
In Amerikaner wird Hirschhornsalz als Treibmittel benutzt, was zu ihren einmaligem Aroma beiträgt.
Hirschhornsalz…..Das hat auch jeder Zuhause. Man backt hier auch nicht für kommerzielle Zwecke.
Rezepte lassen sich ändern. Ich finde sie jedenfalls hervorragend. Genau nach meinem Geschmack und besser als die vom Bäcker. Allein schon, dass kein Zitronensaft in der Glasur ist, finde ich prima. Ich bin nicht gut im Rezepte abwandeln oder habe viel gebacken, um so mehr freue ich mich über dieses tolle Rezept. Heute backe ich sie erneut.
Vielen Dank für diese tollen Vanillefladen. Ich liebe Vanille, da der Geschmack beruhigend auf mich wirkt.