Himbeer-Sahne-Torte mit Schmand

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Himbeer Sahnetorte

Rezept: Himbeer-Sahne-Torte mit Schmand

Wir backen heute eine klassische Himbeer-Sahne-Torte mit Schmand. Ein Traum in pink, über denn sich bestimmt viele Mütter zum Muttertag freuen würden 😉

Zutaten:

Für eine 24er Springform

Biskuit:

  • 100g Mehl
  • 4 Eier (Raumtemperatur)
  • 120g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 40g Speise stärke
  • 1 ½ TL Backpulver

Himbeer-Füllung:

  • 200g Schmand
  • 300g Himbeeren (frisch oder TK)
  • 80g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 30g kalt lösliche Gelatine („Sofort-Gelatine“) mit Agartine müsste es auch funktionieren (bitte an Packungsanweisung halten!)
  • 200g Sahne

Dekoration:

  • 200-250g frische Himbeeren (davon kommen 80g zur Sahne, der Rest ist Deko)
  • 300g Sahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • weiße Schokoraspeln
  • etwas Puderzucker

Ansonsten:

Zubereitung:

Biskuit:

  1. Als erstes brauchen wir einen luftig-lockeren Biskuit. Dazu werden die Eier aufgeschlagen bis sie schaumig werden und dann nach und nach der Zucker dazu gegeben und die Masse solange aufgeschlagen bis sie hell und dickflüssig aussieht.
  2. Dann werden das Mehl, die Speisestärke, das Salz und das Backpulver dazu gesiebt und das Ganze ganz kurz verrührt bzw. untergehoben. Der Teig darf nicht zulange gerührt werden, damit die Luft nicht wieder entweicht. Sie sorgt dafür, dass der Boden später so schön locker wird.
  3. So kommt der Teig dann in eine mit Backpapier ausgelegte 24er Springform und wird bei 160°C(Umluft) 35-40 Minuten gebacken.
  4. Nach dem Backen sollte er Biskuit dann erst mal komplett abkühlen.

Himbeer-Füllung:

  1. Wenn das geschafft ist, werden frische oder gefrorenen (bereits aufgetaute) Himbeeren mit Vanillezucker und Zucker püriert und durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gestrichen. Zu diesem Himbeerpüree kommt dann noch der Schmand und wird gut untergerührt.
  2. Damit die Masse nachher auch schnittfest wird, kommt dann noch die Sofort-Gelatine dazu.
  3. Um die Füllung luftiger zumachen, wird noch die Schlagsahne aufgeschlagen und unter die Creme gehoben.
  1. Anschließend wird der Tortenboden verkehrt herum auf eine Tortenplatte gesetzt und einmal waagerecht geteilt.
    Damit die Creme später nicht aus der Torte herausläuft, sollte ein verstellbarer Tortenring drum herum gelegt werden.
  2. So kann die Creme dann auf dem Boden verteilt werden und die andere Hälfte des Bodens als Deckel darauf gesetzt werden.
  3. Nach ca. 5 Stunde im Kühlschrank ist die Creme fest und er Tortenring kann entfernt werden.
  4. Für die Sahnedekoration wird das Sahnesteif mit dem Vanillezucker vermischt und während des Schlagens zu der Sahne gegeben.
  5. Anschließend werden die Himbeeren püriert (durch ein feines sieb gestrichen) und unter die Sahne gerührt. Dann kann die Tote auch schon eingestrichen und dekoriert werden.
  6. Als Dekoration passen weiße Schokoraspeln oder Schokospäne und die frischen Himbeeren mit einem Hauch Puderzucker prima!

Wir wünschen Euch viel Spaß beim Ausprobieren und würden uns natürlich wie immer über eure Bilder auf Facebook freuen, wenn Ihr unsere Rezepte ausprobierte habt =)

4 Gedanken zu „Himbeer-Sahne-Torte mit Schmand

  1. Hallihallo (:
    ich würde gerne den Biskuitteig als Kuchen nehmen für einen Regenbogen Kuchen. Da ich diesen aber für ca. 24 Leute mache, wollte ich ihn in einer 26 cm Form backen (6 Böden). Wie viel mehr vom Rezept sollte ich nehmen?

    Danke schon mal im Voraus
    Liebe Grüße

    1. Hallo Carla =)
      Mit einem Biskuit wird das Ganze sehr schwierig. Da der Teig sehr empfindlich ist und nicht zu lange gerührt werden darf (was beim Unterrühren der Lebensmittelfarbe nicht zu vermeiden ist) würde ich Dir eher einen Rührteig empfehlen. Kennst Du unseren 2. Blog amerikanisch-kochen.de schon? Da haben wir Regenbogentorten gemacht. Das ist wirklich viel leichter mit den anderen Teig-Rezepten 🙂

      LG

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