Als erstes wird die Béchamel-Sauce zubereitet. Dazu wird die Butter in einem Topf geschmolzen.

Dann kommt das Mehl dazu und wir gut mit der Butter verrührt.

Das Ganze wir dann mit einem Teil der Milch abgelöscht und sehr gut mit einem Schneebesen verrührt.

Wenn die Masse dickflüssig wird, kommt der Rest der Milch dazu.

Gewürzt wird die Sauce mit Pfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss.

Die Sauce muss nun bei mittlerer Hitze 2-3 köcheln, bis sie wieder dickflüssiger wird, dann ist sie fertig und kann zur Seite gestellt werden.

Dann geht es mit der Tomatensauce weiter. Dazu wird der Knoblauch in dem Olivenöl angedünstet, bis er anfängt leicht glasig zu werden und das Tomatenmark dazu gegeben.

Das Tomatenmark sollte ca. 1 Minute mit angeröstet werden, bevor das Ganze mit den passierten Tomaten abgelöscht wird. Gewürzt wird die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und getrocknetem Oregano.

Da es ja eine Hackfleischfüllung werden soll, wird das Rinderhackfleisch in Öl angebraten bis es anfängt braun zu werden und dann noch eine kleine gehackte Zwiebel und Pfeffer dazu gegeben. Sobald die Zwiebel glasig wird die Béchamelsauce dazu gegeben und gut untergerührt.

Diese Masse wird zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer, sowie geriebenen Parmesan, abgeschmeckt.