Hallo ihr Lieben,
diese vegane Kohlsuppe ist für den Winter genau das Richtige: Sie wärmt, ist mega gesund, geht super schnell und ist wirklich super lecker!
Ihr könnt die Suppe natürlich auch abändern: Wenn ihr z.B. Nicht auf Fleisch verzichten möchtet. Könnt ihr auch Gebratenes Hackfleisch oder Fleischbällchen mit dazu geben.
Kohlsuppe – vegan & sehr gesund
Portionen: 10 Portionen
Zutaten:
- 1 Spitzkohl
- 3-4 Karotten in Scheiben geschnitten
- 6-8 festkochende Kartoffeln gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Lorbeerblatt getrocknet
- 1,5-1,8 L Gemüsebrühe oder Wasser
- 4 EL Tomatenmark
- 1 EL frischer Dill gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Öl
optional:
- veganen Joghurt oder veganes Creme fraîche
Video:
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Zubereitung:
- Als erstes wird der Spitzkohl vorbetete: Dazu wird er halbiert, von Strunk befreit und die äußeren Blätter entfernt.
- Anschließend wird er dann in feine Stückchen geschnitten und das Ganze erstmal zur Seite gestellt.
- Das Öl wird in einem großen Topf erhitzt und zuerst die Zwiebel-/ und Knoblauchstückchen glasig angeschwitzt.
- Dazu kommt das Tomatenmark und wird 1 Minute mit angeröstet. So entfaltet das Tomatenmark sein volles Aroma.
- Dann kommen alle anderen Zutaten hinzu und das Ganze wird bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze für 30-40 Minuten gekocht.
- Zum Schluss wird die leckere Kohlsuppe noch mit Salz, Pfeffer und dem frischen Dill abgeschmeckt.
- Und das Lorbeerblatt sollte natürlich auch noch entfernt werden 😉
- Besonders gut schmeckt das Süppchen mit einem Klacks veganem Joghurt oder Creme fraîche und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, sowie noch etwas frischen Dill.
- Lasst es euch schmecken ihr Lieben! 🙂
