Kartoffelpuffer sind ein echter Klassiker – außen knusprig, innen weich und herzhaft. Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Zutaten: Kartoffeln, Zwiebel, Eier, Speisestärke, Salz und Pfeffer. Wichtig ist, die Kartoffeln nach dem Raspeln gut auszudrücken, damit die Masse nicht zu wässrig wird und die Puffer schön knusprig gelingen. Heute gibt es leckere Kartoffelpuffer, die du nach Belieben würzen und mit verschiedenen Dips servieren kannst.
Kartoffelpuffer
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln gerieben. Das Gewicht bezieht sich auf die ausgedrückten Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 2-3 TL Speisestärke
- Salz und Pfeffer
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Um zu verhindern, dass die Puffer durch zu viel Wasser matischig werden, sollten die geriebenen Kartoffeln gut ausgedrückt werden. Es ist wichtig, dass man nicht zu langsam arbeiet, weil Kartoffeln schnell oxidieren und braun werden.
- Im nächsten Schritt werden sie dann mit der Speisestärke vermischt, die die restliche Flüssigkeit bindet. Dann kommen die Eier dazu und das ganze wird noch mit Salz und Peffer gewürzt.
- Ganz zum Schluss wird noch die Zwiebel dazu gerieben und untergemischt. Die Zwiebel kommt zum Ende dazu, weil sie sonst ebenfalls schnell oxidiert und bitter wird.
- Danach wird reichlich Öl in einer Pfanne erhitzt. Kleine Portionen der Katroffelmasse werden dann in die Pfanne gegeben, etwas flach gedrückt und bei mittlerer Hitze ausgebacken.
- Die Kartoffelpuffer sind fertig, wenn sie von beiden Seiten goldbraun sind.
Anmerkungen:
Nährwerte (ohne Gewähr, keine Ernährungsberatung)
Damit die Kartoffelpuffer nicht auseinanderfallen, solltest du die Kartoffelmasse vor dem Braten gut abtropfen lassen und die Speisestärke gleichmäßig unterrühren. Falls der Teig zu feucht ist, einfach etwas mehr Stärke zugeben. Statt klassisch mit Apfelmus passen auch geräucherter Lachs oder Kräuterquark hervorragend dazu. Für eine herzhafte Variante kannst du etwas Kümmel oder Muskatnuss in den Teig geben. Übrig gebliebene Puffer lassen sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage aufbewahren und im Ofen oder in der Pfanne wieder aufknuspern. Wir wünschen Euch viel Spaß beim Ausprobieren.
Geht es auch ohne speisestärke ?
Ja 🙂
Ja zwei Löffel Haferflocken
Die rezepte sind werde ich ausprobieren.
Sehr lecker.