Wenn du Lust auf Gebäck hast, das knusprig und schokoladig zugleich ist, sind diese Mandel-Schoko-Schnecken genau richtig. Der Teig wird mit gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz schön mürbe, während die dunkle Kakaoschicht für den intensiven Schokogeschmack sorgt. Anders als bei vielen anderen Schneckenrezepten kommt hier kein Hefeteig zum Einsatz – der Mürbeteig ist schnell zusammengerührt und muss nicht lange ruhen. Wichtig ist, dass Butter und Ei wirklich Zimmertemperatur haben, sonst wird der Teig bröselig und lässt sich schlecht ausrollen. Die Kombination aus hellem Mandelteig und dunkler Kakaomasse ergibt ein hübsches Schwarz-Weiß-Muster, das auf jedem Kaffeetisch etwas hermacht.
Rezept: Mandel-Schoko-Schnecken (leckeres Schwarz-Weiß-Gebäck)
Wir backen heute knusprig leckere Mendel-Schoko-Schnecken.
Zutaten:
Für 12-15 Plätzchen
- 200g Mehl
- 50g geschälte/gemahlene Mandeln
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125g Butter (Raumtemperatur)
- 1 Ei (Raumtemperatur)
Für den dunklen Teig:
- + 15g ungesüßter Kakao
- +15g Zucker
- + 1EL Milch (Raumtemperatur)
zum Kleben:
- 1 Eiweiß
Zubereitung:
- Für den Keksteig werden die Butter, der Zucker und der Vanillezucker cremig gerührt und anschließend das Ei dazugegeben und gut mit der Masse verrührt.
- Dann geht’s mit den trocknen Zutaten weiter.
Dazu wird das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Salz und dem Backpulver vermischt und anschließend zu der Buttermasse gegeben. - Wenn sich alle Zutaten gut vermischt haben, wird die Hälfte des Teiges in Frischhaltefolie gewickelt und in den Kühlschrank gelegt.
- Zu der anderen Hälfte kommen ungesüßter Kakao, Zucker und Milch.
- Wenn sich die restlichen Zutaten gut mit dem Teig vermischt haben, wird der dunkle Teig ebenfalls in Frischhaltefolie gewickelt und auch in den Kühlschrank gelegt.
- Nach ca. 2 Stunden werden der heller und der dunkle Teig zwischen 2 Lagen Backpapier auf ungefähr die gleiche Größe ausgerollt.
- Damit die beiden Lagen auch gut zusammenkleben, wird die eine Teigplatte dünn mit dem Eiweiß bestrichen und die zweite Lage darauf gesetzt.
- Anschließend wird der Teig der Länge nach aufgerollt und in Frischhaltefolie eingewickelt.
- So kommt die Teigrolle dann für eine Stunde in den Kühlschrank.
- Zum Schluss wird die Folie wieder entfernt und die Rolle in 3-4mm dicke Scheiben geschnitten.
- Mit etwas Abstand werden die Kekse dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gesetzt und bei 160°C (Umluft) 15-20 Minuten gebacken.
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Ein häufiger Fehler beim Ausrollen des Teigs: Wenn er zu weich ist, klebt er an der Arbeitsfläche fest. Lege ihn dann kurz in den Kühlschrank, bis er wieder fest genug ist. Falls du keine gemahlenen Mandeln zur Hand hast, kannst du sie durch Haselnüsse ersetzen – das gibt eine andere, aber ebenfalls leckere Note. Die Schnecken lassen sich gut aufbewahren: In einer luftdichten Dose halten sie sich drei bis vier Tage, allerdings werden sie mit der Zeit etwas weicher. Wer sie lieber knusprig mag, kann sie kurz im Ofen aufbacken. Aus dem restlichen Eiweiß lässt sich übrigens ein schnelles Baiser oder ein Mandel-Eiweiß-Keks backen – so entsteht kein Abfall. Wenn du noch mehr Lust auf Schokolade hast, probiere auch unsere Schoko-Pfannkuchen, die sind genauso schnell gemacht.
