Selber gemachte Mandelmilch schmeckt deutlich aromatischer als die meisten gekauften Sorten und ist eine gesunde, laktosefreie Alternative zu Kuhmilch. Du bestimmst selbst, wie nussig oder süß sie sein soll, und vermeidest unnötige Zusatzstoffe. Für etwa 1,5 Liter brauchst du nur Mandeln, Wasser und optional etwas Agavendicksaft. Die Mandeln über Nacht einweichen macht die Milch besonders cremig und bekömmlicher.
Mandelmilch selber machen (vegan)
Zutaten:
für ca. 1 ½ L
- 400 g Mandeln ganz und ungeschält
- Wasser zum Einweichen
- 800 ml Wasser stilles Mineralwasser oder Leitungswasser- falls ihr den Fettgehalt weiter reduzieren wollt, nehmt einfach mehr Wasser und verdünnt Euch die Mandelmilch ganz nach Eurem Geschmack
- Optional: Agaven-Dicksaft Rohrzucker, Zucker, Vanille
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Als allererstes müssen die Mandeln einweichen. Dazu werden sie mit Wasser übergossen bis sie vollständig bedeckt sind.
- Abgedeckt sollten sie dann 8-10 Stunden einweichen- am besten über Nacht.
- Nach dieser Zeit werden sie abgeschüttet und dann zusammen mit frischem Wasser im Mixer gemixt.
- Um die feinen Mandelstückchen aus der Milch zu filtern, wird die Masse nach und nach in sauberes Küchentuch gegossen, welches über ein Sieb gelegt wird.
- Dann wird das Tuch ausgepresst sodass die Milch heraus fließt.
- Die Mandelreste die auch Mandel-Pulp oder Mandel-Trester genannt werden, können z.B. in Gebäck weiterverarbeitet werden.
Anmerkungen:
Nährwerte (ohne Gewähr, keine Ernährungsberatung)
Ein häufiger Fehler beim Selbermachen: zu wenig Wasser oder zu kurzes Mixen. Dann wird die Milch dünn oder mehlig. Püriere die eingeweichten Mandeln mindestens zwei Minuten auf höchster Stufe, damit möglichst viel Aroma und Nährstoffe in die Flüssigkeit übergehen. Variiere den Geschmack, indem du eine Prise Salz, etwas Vanille oder einen Schuss Ahornsirup hinzufügst. Die fertige Mandelmilch hält sich im Kühlschrank drei bis vier Tage. Schüttle sie vor dem Genuss gut durch, da sich die Bestandteile absetzen. Das übrig gebliebene Mandelmark wirf nicht weg – es eignet sich hervorragend für vegane Aufstriche, Smoothies oder zum Verfeinern von Porridge.
Ich verwende immer eine Babywindel um die gemixten Nüsse von der Milch zu trennen. So wie in diesem Video z.B. gezeigt wird.
Super Rezept und eine perfekte Anleitung, danke. Mich würde es interessieren ob man es haltbar machen kann , zb einkochen .
Mit lieben Grüßen
Barbara Schröder
Hallo Barbara =) Danke für die liebe Rückmeldung! Das freut mich! Das habe ich noch nicht getestet, aber ich kann mir vorstellen, dass die Milch durch das Einkochen nicht unbedingt länger haltbar ist (weil das Fett der Mandeln mit der Zeit ranzig wird). Ausserdem würden die wertvollen Vitamine etc. durch die Hitze zerstört werden. Es macht zwar viel Arbeit, aber ich denke, dass die Milch frisch zubereitet sinnvoller ist 🙂 Liebe Grüße!