Dieser Blumenkohlauflauf mit Käse-Béchamelsauce verbindet zarte Blumenkohlröschen mit einer cremigen Sauce aus Milch, Crème fraîche und Gouda. Knoblauch und Muskatnuss geben dem Auflauf seine würzige Note. Im Backofen bekommt die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe – genau richtig für ein gemütliches Gemüsegericht.

Die Béchamel macht ihr selbst aus Butter, Mehl und Milch. Der Blumenkohl wird kurz vorgekocht und anschließend zusammen mit der Sauce überbacken. Die einzelnen Schritte und alle Mengen findet ihr in der Rezeptkarte.

So wird der Blumenkohlauflauf schön cremig

Teilt den Blumenkohl in möglichst gleich große Röschen, damit sie gleichmäßig garen. Das kurze Vorkochen von 3 bis 4 Minuten reicht als Vorbereitung aus: Im Ofen gart das Gemüse weiter. Lasst die abgeschreckten Röschen gut abtropfen, bevor ihr sie mit der Sauce vermengt. So gelangt möglichst wenig zusätzliches Wasser in die Auflaufform.

Für eine glatte Béchamel rührt ihr die kalte Milch nach und nach in die angeschwitzte Butter-Mehl-Mischung. Rührt auch beim Aufkochen weiter, damit keine Klümpchen entstehen. Erst danach kommen die weiteren Zutaten und der Gouda zur Sauce.

Blumenkohlauflauf mit Käse-Béchamelsauce: das Rezept

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Cremiger Blumenkohlauflauf mit Käse-Béchamelsauce

Blumenkohlauflauf mit cremiger Käse-Béchamelsauce: Kurz vorgekochte Blumenkohlröschen werden mit Gouda, Crème fraîche und einer selbst gemachten Béchamel im Ofen überbacken.

Art: Auflauf, Hauptgerichte

Land & Region: Deutsch

Keyword: Auflauf, Auflauf mit Blumenkohl, Blumenkohl Auflauf, Blumenkohl-Gratin, Low Carb, ofengericht, Schnelles Essen, Schnelles Gericht, Überbackener Blumenkohl, Vergetarisches Essen

Portionen: 0

Zutaten:

• 25 g Butter
• 25 g Mehl
• 50 g Creme fraiche
• 300 ml Milch
• 1 Prise geriebene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 g geriebener Gouda
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 schöner frischer Blumenkohl alternativ TK-Variante

Video:

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Zubereitung:

• Als erstes wird der Blumenkohl vom Strunk und den Blättern befreit und in kleine Röschen zerlegt.
• Diese werden in leicht gesalzenem Wasser 3 bis 4 Minuten vorgekocht und anschließend kalt abgeschreckt.
• Dann geht es mit der leckeren Käse-Bechamelsoße weiter.

  Dazu wird die Butter zerlassen und das Mehl hinzugefügt. Kurz anschwitzen lassen und mit der kalten Milch glattrühren.
• Das Ganze sollte unter Rühren eine Minute aufkochen. Sobald die Bechamelsoße schön angedickt ist, kommen Knoblauch, Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Creme fraîche und Gouda dazu.
• Alles gut verrühren, und die Soße ist fertig.
• Der Blumenkohl wird in eine leicht gebutterte Auflaufform gegeben und mit der Bechamel vermengt.
• So kommt der Auflauf für 25 bis 30 Minuten bei 190 Grad Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Backofen.
• Noch etwas frisch gehackten Schnittlauch darüberstreuen, und das Ganze kann serviert werden.

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Wann ist der Auflauf fertig?

Der Auflauf backt im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober- und Unterhitze für etwa 25 bis 30 Minuten. Die Sauce sollte heiß sein, die Oberfläche leicht gebräunt und der Blumenkohl so weich, wie ihr ihn mögt. Mit einer Gabel könnt ihr an einem Röschen prüfen, ob die Konsistenz passt.

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