Bruschetta ist eine dieser Vorspeisen, die im Handumdrehen auf dem Tisch steht und trotzdem richtig Eindruck macht. Die Kombination aus reifen Tomaten, frischem Basilikum und gutem Olivenöl auf knusprig geröstetem Brot ist einfach unschlagbar. Perfekt für laue Sommerabende oder als leichter Start in ein italienisches Menü.
Bruschetta
Zutaten:
- 1 Schalotte oder eine kleine rote Zwiebel
- 4 Tomaten
- frischer Basilikum
- Salz & Pfeffer
- Knoblauch 1-2 Zehen
- 1 Baguette oder besser Ciabatta
- 3 EL Olivenöl
- etwas Olivenöl zum Bestreichen der Brotscheiben
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Die wichtigste Zutat sind die Tomaten, die in kleine Würfel geschnitten werden. Wenn Eure Tomaten zu wässrig sind, ist es besser, wenn ihr die Kerne vorher mit einem Teelöffel entfernt.
- Danach wird eine Schalotte ganz fein gehackt und kommt zu den Tomaten in die Schüssel. Ich könnt anstatt eiern Schalotte auch eine kleine rote Zwiebel nehmen.
- Typisch für Bruschetta ist natürlich der Knoblauch, der wie die Schalotte ganz fein gehackt wird. Zum Schluss kommt noch frisches, gehacktes Basilikum dazu. Gewürzt wird das Ganze mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Wenn alles gut vermischt ist, geht es mit den Ciabatta weiter. Das Brot wird in Scheiben geschnitten und danach mit etwas Olivenöl bestrichen. Bei 200°C Umluft kommt es dann in den Ofen, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Es sollte erst kurz vor dem Servieren angerichtet werden, damit das Brot nicht durchweicht und schön knusprig bleibt.
Anmerkungen:
Damit die Bruschetta richtig gelingt, solltet ihr das Brot nicht zu dünn schneiden und es im Ofen oder in der Pfanne goldbraun rösten, bevor ihr es mit der Tomatenmischung belegt. So bleibt es schön knusprig. Wer mag, kann statt Schalotte auch eine kleine rote Zwiebel nehmen oder etwas Balsamico-Essig unter die Tomaten heben. Übrig gebliebene Tomatenmasse hält sich im Kühlschrank einen Tag und schmeckt am nächsten auf Pasta oder als Dip.
