Rezept: Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung

Cannelloni mit Ricotta-Spinat Füllung

Cannelloni, das sind Nudelröllchen die lecker gefüllt werden können und dann so ähnlich wie Lasagne zubereitet werden.

Auf diesem Blog habe ich auch noch weitere Rezepte z.b. mit mit Hackfleischfüllung und Bechamel-Tomatensauce oder Cannelloni al Forno

Art: Hauptgerichte, Pasta

Land & Region: Italienisch

Keyword: Cannelloni, gefüllt, Gefüllte Nudeln, mit riccotta, mit spinat, Nudelrollen

Portionen: 6 Personen

550 g Spinat wir nehmen TK-Spinat. Nach dem Auftauen unbedingt die überschüssige Flüssigkeit abschütten
500 g Ricotta
2 EL geriebener Parmesan
1-2 Zehen Knoblauch gepresst oder gehackt
Salz und Pfeffer

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Als erstes wird die Béchamel-Sauce zubereitet. Dazu wird die Butter in einem Topf geschmolzen.
Dann kommt das Mehl dazu und wir gut mit der Butter verrührt.
Das Ganze wir dann mit einem Teil der Milch abgelöscht und sehr gut mit einem Schneebesen verrührt.
Wenn die Masse dickflüssig wird, kommt der Rest der Milch dazu.
Gewürzt wird die Sauce mit Pfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss.
Die Sauce muss nun bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie wieder dickflüssiger wird, dann ist sie fertig und kann zur Seite gestellt werden.
Im nächsten Schritt kann es mit der Füllung weitergehen. Dazu wird der Ricotta mit Salz und Pfeffer gewürzt, der Knoblauch dazugegeben, sowie der Parmesan, und alles gut miteinander verrührt.
Zum Schluss kommt noch der Spinat dazu und wird ebenfalls untergerührt.
Bevor die Cannelloni gefüllt werden, kommt etwas von der Sauce auf den Boden der Auflauf-Form.
Dann wird die Ricotta-Spinat Masse in einen Spritzbeutel (oder ein Gefrierbeutel mit abgeschnitter Ecke) gefüllt, und mit diesem spritzt man die Masse dann in die Cannelloni, welche dann nebeneinander in der Auflaufform verteilt werden.
Wenn das geschafft ist, wird die restliche Sauce darauf gegeben und noch etwas Parmesan oben drüber gestreut.
Das Ganze muss dann ca. 50 Minute bei 180°C (Umluft) in den Ofen.