Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung sind eine tolle Alternative zur klassischen Lasagne. Statt Schichten rollst du die Nudeln mit einer cremigen Mischung aus Spinat und Ricotta, bettest sie in eine Béchamelsauce und backst sie goldbraun. Herzhaft, sättigend und gut vorzubereiten – ideal für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder der Familie.
Cannelloni mit Ricotta-Spinat Füllung
Zutaten:
Béchamel-Sauce:
- 1 l Milch
- 4 EL Butter
- 4 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat gerieben
Füllung:
- 550 g Spinat wir nehmen TK-Spinat. Nach dem Auftauen unbedingt die überschüssige Flüssigkeit abschütten
- 500 g Ricotta
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1-2 Zehen Knoblauch gepresst oder gehackt
- Salz und Pfeffer
Ansonsten:
- 22 Cannelloni
- 6 EL Parmesan zum bestreuen
Video:
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Mehr InformationenZubereitung:
- Als erstes wird die Béchamel-Sauce zubereitet. Dazu wird die Butter in einem Topf geschmolzen.
- Dann kommt das Mehl dazu und wir gut mit der Butter verrührt.
- Das Ganze wir dann mit einem Teil der Milch abgelöscht und sehr gut mit einem Schneebesen verrührt.
- Wenn die Masse dickflüssig wird, kommt der Rest der Milch dazu.
- Gewürzt wird die Sauce mit Pfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss.
- Die Sauce muss nun bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie wieder dickflüssiger wird, dann ist sie fertig und kann zur Seite gestellt werden.
- Im nächsten Schritt kann es mit der Füllung weitergehen. Dazu wird der Ricotta mit Salz und Pfeffer gewürzt, der Knoblauch dazugegeben, sowie der Parmesan, und alles gut miteinander verrührt.
- Zum Schluss kommt noch der Spinat dazu und wird ebenfalls untergerührt.
- Bevor die Cannelloni gefüllt werden, kommt etwas von der Sauce auf den Boden der Auflauf-Form.
- Dann wird die Ricotta-Spinat Masse in einen Spritzbeutel (oder ein Gefrierbeutel mit abgeschnitter Ecke) gefüllt, und mit diesem spritzt man die Masse dann in die Cannelloni, welche dann nebeneinander in der Auflaufform verteilt werden.
- Wenn das geschafft ist, wird die restliche Sauce darauf gegeben und noch etwas Parmesan oben drüber gestreut.
- Das Ganze muss dann ca. 50 Minute bei 180°C (Umluft) in den Ofen.
Anmerkungen:
Nährwerte (ohne Gewähr, keine Ernährungsberatung)
Damit die Cannelloni nicht matschig werden, kochst du die Nudeln vor dem Füllen nicht vor – sie garen in der Sauce im Ofen genau richtig. Falls kein Ricotta da ist, kannst du ihn durch Quark oder Hüttenkäse ersetzen; der Geschmack wird dann etwas milder. Übrig gebliebene Cannelloni halten sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage und schmecken aufgewärmt fast noch besser. Ein Tipp aus der Praxis: Die Béchamel ruhig etwas würziger abschmecken, denn die Nudeln und die Füllung nehmen viel Geschmack auf. Viel Freude beim Nachkochen!
