Weckmänner | Stutenkerle backen ohne Hefe | Quark Öl Teig
Dieses leckere, klassische Herbstgebäckhat viele Namen. Aber egal ob nun Weckmänner, Stutenkerle, Krampus oder Grittibänz,lecker sind sie alle.Ich habe euch ja schon mal ein Rezept für Weckmänner aus Hefegebäck gezeigt, ich verlinke es euch am Ende) aber heute ersetzen wir den Hefeteig durch Quark Öl teig, ein Rezept was gebacken werden kann, ohne dass der Teig lange Ruhezeiten braucht.
Portionen: 8 Stück (ca.)
Kochutensilien
Zutaten:
Für den Teig:
- 800 g Mehl Typ 405
- 2 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- 400 g Magerquark
- 200 ml Öl geschmacksneutral z.B. Rapsöl
- 120 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei gr M
- 1/2 TL Salz
Für die Deko:
- 2 EL Milch
- 2 Eigelb
- Rosinen
- Hagelzucker
- Lollis
- Tonpfeifen
- Schleifenband
Video:
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Zubereitung:
- Als erstes werden Mehl, Backpulver und Salz vermischt und zur Seite gestellt.
- Der Magerquark wird mit Ei, Zucker, Vanillezucker, Milch und Öl verrührt.
- Unter diese Maße wird anschließend die vorbereitete Mehl Mischung geknetet.
- Ihr könnt die Stutenkerle anschließend auf 2 verschiedene Arten formen:
- Für die erste Variante wird ein Stück teig leicht oval geformt, ausgerollt, zurechtgeschnitten und anschließend Kopf, Arme und Beine daraus geformt (siehe Video)
- Die einfachere Variante ist es, den Teig auf 1-1,5 cm auszurollen und die Weckmänner auszustechen
- Anschließend werden die Weckmänner auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und mit einer Mischung aus Milch und Eidotter bepinselt.
- Dann können sie nach Belieben dekoriert werden und ab geht es in den vorgeheizten Backofen. Und zwar bei 170°C Ober Unterhitze für 10-12 Minuten.
- Nach dem Nach dem backen müssen sie gut abkühlen und können noch z.B. mit Schleifenbändern oder Lollis (die nicht mit gebacken werden konnten) dekoriert werden.
Anmerkungen:
Die Weckmänner sollten so schnell wie möglich verputzt werden, da Quark Öl Teig vergleichsweise schnell trocken wird. Reste bewahrt Ihr am besten Luftdicht verpackt auf, aber auch auch wenn sie schon etwas trocken sind schmecken sie noch super zum Dippen in Kakao !
Das Rezept Stutenkerle aus Hefeteig findet Ihr hier
Nährwerte (ohne Gewähr, keine Ernährungsberatung)
Calories: 711kcal | Carbohydrates: 94g | Protein: 19g | Fat: 28g | Saturated Fat: 3g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 71mg | Sodium: 88mg | Potassium: 137mg | Fiber: 3g | Sugar: 18g | Vitamin A: 115IU | Calcium: 53mg | Iron: 5mg
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